В красной икре глисты

Гельминты в красной икре



Паразиты в рыбе

Не все задумываются об опасности богатой минералами и редкими микроэлементами рыбы. Глисты в рыбе довольно распространены. Многообразие видов червей, которые передаются человеку через рыбные продукты, ученые определили в отдельную группу и назвали их рыбными гельминтозами.

Оглавление:

Коварны эти болезни тем, что зараженные особи визуально не отличаются от здоровых. Неутешительные данные эпидемиологов говорят, что переносчиком яиц и личинок глистов являются все жители пресноводных водоемов, а также морские и океанические виды.

  • Опасна ли селедка
  • Анизокидоз
  • Описторхоз
  • Дифиллоботриоз
  • Лигулез
  • Диоктофимоз
  • Чернильнопятнистая болезнь
  • Филометроидозы
  • Диплостомоз
  • Как распознать зараженную рыбу
  • Стоит ли отказываться от рыбы из-за глистов?

Не факт, что покупка морепродуктов в специализированном магазине исключает заражение глистами. Все морепродукты, поступающие на прилавки магазинов, проходят санитарный контроль. Согласно нормативам в каждой тушке проверяют инвазивное заражение (ИЗ) – число особей нежизнеспособных гельминтов. Когда это число превышает 5, продукт утилизируется. Рыба с ИЗ менее 5 признается условно-годной, то есть после покупки должна подвергаться специальной обработке.

Различные виды паразитов и их незрелые особи могут содержаться практически во всех частях тела обитателя водоема. Чаще всего глисты обитают в печени, мышечной ткани, коже, в жабрах, голове или брюхе. Отдельные виды паразитов находятся в молоке и икорных мешках.

Опасна ли селедка

Традиционная русская кухня не содержит блюд из сырой рыбы. Однако не стоит забывать о селедке. Благодаря доступной цене и необычным вкусовым качествам этот вид продукта очень популярен среди народных масс. Конечно, соление относится к одному из видов обеззараживания продуктов. Но только тогда, когда неукоснительно соблюдается технология. Не все знают, чтобы полностью исключить глистов из рыбы, нужно ее заморозить после улова. К сожалению, в жажде наживы недобросовестные реализаторы этого не придерживаются. Поэтому заразиться глистами благодаря селедке вполне вероятно. Концентрированный раствор повышает устойчивость паразитов к действию агрессивных сред.



Анизокидоз

Самым распространенным рыбным гельминтозом, поражающим человека, является анизокидоз. Это заболевание обусловлено паразитированием личинок анизокид в кишечнике. Инфицирование происходит при поедании слабосоленых деликатесов, в частности, селедки. Первыми тревожными симптомами инфицирования являются внезапная боль в животе, расстройство стула, тошнота и рвота. Часто заболевание имитирует острый аппендицит, по поводу которого больной оказывается на операционном столе. Буквально вгрызаясь своими резцами в стенку кишечника, возбудитель провоцирует кишечное кровотечение. Любое промедление грозит смертью зараженного.

Личинки анизокид хорошо переносят температуру от 45 до 65 градусов Цельсия. Поэтому употребление копченой и вяленой рыбы не обеспечит полной безопасности в отношении попадания паразитов.

Особенностью возбудителя является то, что сразу после вылова, личинки из кишечника рыбы мигрируют в мышцы. Потрошение и очистка рыбного сырья сразу после улова предупреждает его инфицирование.

Описторхоз

Описторхоз вызывает кошачья двуустка. Возбудитель паразитирует в организме плотоядных животных (хорьков, лисиц, песцов). Часто носителями являются собаки и кошки. Промежуточные хозяева паразита — представители семейства карповых.

Человек заражается описторхисом, употребляя недостаточно термически обработанную или вообще сырую рыбу. При этом заболевании поражаются желчные протоки и пузырь, ткань печени и панкреатической железы. Изначально личинка описторхиса попадает в двенадцатиперстную кишку, затем в протоки печени, где приблизительно через 12 дней откладывает яйца. Через 4 месяца из яиц появляются половозрелые черви. С этого времени появляются симптомы поражении печени и общей интоксикации:


  • головная боль, тошнота, горький привкус во рту;
  • тяжесть и болезненность правого подреберья;
  • лихорадка в вечерние часы;
  • жирная пища не усваивается;
  • отмечаются понос и запоры.

Хроническое течение заболевания связано с развитием цирроза, при котором происходит необратимое разрушение клеток печени.

Дифиллоботриоз

Виновником этого заболевания выступает лентец широкий. Иногда паразиты вырастают дометров. Паразитируют в организме млекопитающих (свиньи, медведи, кошки, собаки).

Употребление сырой воды, необработанного рыбного сырья провоцирует заражение. Через 2 —3 месяца развивается взрослый лентец, который живет в тонком кишечнике. Клинически дифиллоботриоз проявляется общей слабостью, болью в животе, потерей аппетита, тошнотой, головокружением и головной болью. Печень, селезенка при этом увеличены. Часто развивается железодефицитная анемия.

Лигулез

Возбудитель заболевания – ленточный червь, половозрелая особь которого живет в организме рыбоядных птиц. Промежуточным хозяином может выступать человек, употребивший в пищу зараженную рыбу семейства карповых.

Паразит достигает 120 сантиметров в длину. Сдавливая внутренние органы человека, он приводит к их дисфункции. Продукты жизнедеятельности глистов токсичны, попадая в кровь, они вызывают лихорадку, тошноту, головокружения и понос.



Рыба, пораженная этим гельминтом, имеет характерный вид. Вздутое брюшко практически не спадается при надавливании, так как там располагается паразит. При этом сама рыба выглядит истощенной вследствие нарушенного обмена веществ паразитом.

Диоктофимоз

Один из самых опасных рыбных гельминтозов, которым можно заболеть, употребляя некипяченую воду и инфицированную рыбу. Паразитирует внутри плотоядных. Часто болеют собаки.

Излюбленное место обитания паразита – почки, мочеточники и мочевой пузырь. Яйца, попадая в организм человека, оседают в почечной лоханке, там они развиваются до взрослого червя. Нарушая работу мочевыделительных органов, глисты могут приводить к почечной колике и способствовать развитию недостаточности почки. Удалить вредителей можно только хирургическим путем. Клинические проявления: слабость, многократная рвота, увеличение печени, селезенки, почечная колика, воспаление мочевых путей, пиелонефрит, боль в пояснице, кровь в моче.

Чернильнопятнистая болезнь

Опытные рыболовы всегда обращают внимание на внешний вид пойманной рыбы. Одним из проявлений болезней рыб являются черные точки на их теле. Обеспокоенность рыбаков неслучайна. Черные точки, разбросанные на коже, плавниках и слизистой глаз рыб, говорят о присутствии в ней гельминта – возбудителя постодиплостомоза. Основным хозяином этого паразита выступает цапля, питающаяся зараженной рыбой. В нее глисты попадают с моллюсками.

Сами черви не имеют никакого отношения к возникновению типичного рисунка у рыб. Всему виной личинки, которые попадают в глубокие слои кожи обитателей водоемов и образуют вокруг себя защитную капсулу. Защищенная неполовозрелая особь выделяет в окружающие ткани черный краситель, который провоцирует появление пятнистости.


В теле человека неразвитый гельминт не наносит никакого вреда. Пораженную рыбу можно употреблять с той лишь оговоркой, что она пройдет достаточную термическую обработку. Тщательные жарка и тушение рыбных блюд не позволят заразиться другими видам червей, которые могут параллельно существовать в рыбе.

Филометроидозы

Иногда при очистке чешуи рыбы можно обнаружить розоватых червей, свернувшихся в кольцо. Это филометроиды – круглые черви. Самки этих паразитов располагаются в чешуе, а самцы – в стенках воздушного пузыря. Некоторые особи могут достигать 10 –12 см в длину. Рыбы, поедая мелких рачков – циклопов, заражаются от них гельминтами. Для человека эти паразиты не несут опасности. Организму рыбы они наносят необратимый вред, повреждая все ее внутренние органы.

Диплостомоз

Этот рыбный гельминтоз также не опасен для человека. Условия обитания в организме людей для диплостом неблагоприятны.

У некоторых особей форели и толстолобиков бывают мутные глаза. Такое явление обусловлено паразитированием мелких сосальщиков диплостом в стекловидном теле глаза рыб. Ослабленные и слепые рыбы становятся легкой добычей для птиц. Испражнения зараженных пернатых попадают в водоемы, где возбудитель инфицирует планктон. Заключительным звеном цепочки выступают рыбы, заражение которых происходит при поедании мелких моллюсков.

Как распознать зараженную рыбу

Чтобы не приобрести рыбу, зараженную глистами, следует знать, как выглядит непригодный к еде продукт:

  • из-за отсутствия окоченения мышц рыба мягкая, ямка, образованная при надавливании не выравнивается;
  • мутные зрачки с пересохшей слизистой;
  • легко отделяющаяся чешуя с липкой кожей;
  • вздутое и отвисшее брюшко;
  • жабры болотистого цвета, а внутренние органы издают неприятный запах;
  • из выступающего анального отверстия вытекает мутная слизь.

Бульон, приготовленный из такой рыбы, также обладает специфическими свойствами. В мутном отваре совсем нет жировой пленки на поверхности, вместо этого плавают многочисленные хлопья и частицы.

Стоит ли отказываться от рыбы из-за глистов?

Конечно же, не следует накладывать табу на употребление любимых рыбных блюд в опасении гельминтоза. Знание элементарных правил хранения и обработки рыбы позволить употреблять ее в пищу без ограничения. Глисты гибнут при температуре выше 100 градусов, при снижении ее ниже 25 градусов Цельсия паразиты также теряют жизнеспособность. Основные правила, предупреждающие инфицирование глистами, следующие:


  • запрещается пробовать рыбу и рыбный фарш в процессе приготовления;
  • при варке подвергать рыбу тепловому воздействию не менее 30 минут;
  • перед жаркой крупную рыбу разрезать на пласты или мелкие части;
  • в зависимости от горячего или холодного вида посола, рыбу вымачивать от 5 дней до двух недель;
  • при замораживании следует помнить, чем быстрее заморозка, тем ниже температура замерзания должна быть.

Лечим широкий лентец: симптомы у человека и фото паразита

Чем лечить, как определить и чем это опасно?

Количество паразитарных инфекций, поражающих организма человека, составляет более 300 разновидностей, в то время как видов паразитов насчитывается более 240. Заочно всех гельминтов можно разделить на три группы — трематоды, нематоды и цистоды. Самыми крупными червями, заселяющими человеческий организм, считают ленточных червей цепней, которые в размерах могут быть от 5 и до 15 метров. Вылечить многие такие гельминтозы становится достаточно трудной задачей даже для самого опытного специалиста.

Самым крупным представителем ленточных паразитов считают лентец широкий, который относится в медицинской теории к отряду Pseudophyllidea. Лентец широкий вызывает заболевание дифиллоботриоз, в результате которого червь заселяет кишечник человека и паразитирует посредством его ресурсов. На практике зафиксирован случай, когда из кишечника человека извлекли лентеца длиной 17 метров.

Как выявить?

Так как большинство паразитов распространяются посредством испражнений человека каловыми массами, многих паразитов можно обнаружить именно в фекалиях. Одни из них визуально представлены человеку в виде яиц, другие выходят взрослыми особями, широкий лентец типично цепням выпускает наружу членики с колониями яиц внутри. После такой находки в каловых массах человеку необходимо как можно скорее сдать анализы для диагностики.

Самым достоверным способом выявления паразитов является диагностика. Для этого проводится опрос и сбор клинической картины. После этого специалист направляет пациента на сдачу анализов. Первым делом сдают общий анализ крови, если заболевание есть, в крови понижается число красных телец и уровень гемоглобина, а также характерные дифиллоботриозу остатки мембраны и ядерного вещества.

После этого сдается мазок нативный по Като, благодаря такому анализу можно установить степень инвазийности. Только после оценки полученных данных и комплексного изучения результатов всех анализов, врач сможет поставить точный диагноз и назначить объективный курс лечения.

Лентец широкий: симптомы и признаки

Чаще всего при наличии широкого лентеца в кишечнике, симптомы у человека не выявляются либо имеют стертый незначительный характер. Зараженный будет ощущать некий дискомфорт в области живота, только в каловых массах можно будет обнаружить членики гельминта. В этом случае лентец широкий, как и энтеробиоз, выявляется на ранних порах чаще благодаря наличию паразитов в кале.

Широкий лентец фото у человека:

Яркая картина симптомов может наблюдаться только в том случае, если «соседство» с гельминтом будет продолжаться долгий срок. Симптомы таковы:

  • схваткообразные боли в области живота и тошнота;
  • обильное слюноотделение;
  • нарушение аппетита, то резкое его повышение, то практически отсутствие чувства голода;
  • анорексия;
  • пониженная выносливость, частое головокружение, усиленное сердцебиение — симптомы анемии;
  • неврологические нарушения, а именно онемение конечностей, повышенная раздражительность, депрессии;
  • острые боли в процессе приема пищи;
  • в запущенных случаях наблюдается увеличение селезенки и печени.

Так же такая паразитная инвазия проявляется болями в области тела языка, тахикардия, миокардит, гипотония. При сильной инвазии скопление члеников паразита может привести к непроходимости кишечника.

Пути заражения и какие заболевания вызывает?

Благодаря сложному этапу развития широкого лентеца данное паразитное заболевание не имеет возможностей распространяться масштабно. Условия для паразитного развития — нужная водная среда, в водоеме должны быть рачки, а также определенные виды рыб. Но это не делает заболевание редким, заражение лентецом происходит постоянно.


  1. Употребление в пищу сырой или недостаточно термически обработанной рыбы.
  2. Употребление в пищу рыбу слабого посола, а также рыбной икры.

Иных способов заражения человека широким лентецом не было зафиксировано. После того как в организм человека вторгся ленточный червь лентец широкий, он становится возбудителем дифиллоботриоза. Присасываясь ботриями к кишечным стенкам, паразит травмирует целостность внутреннего органа, приводя к воспалению, язвам и атрофии.

Методы лечения

Если тяжелых последствий и симптомов у человека не вызывает широкий лентец, лечение проводят амбулаторным способом. Для этого человеку назначают определенные препараты, а также дают рекомендации и советы по домашнему вспомогательному лечению методами народной медицины или гомеопатии.

Народные средства в домашних условиях

Самыми эффективными способами терапии лентеца широкого являются тыквенные семечки и экстракт мужского папоротника. Такие методики лечения утверждены медиками и действенны в отношении цепней.

  1. Папоротник. За 2-3 дня до терапии человек соблюдает диету, исключив из рациона продукты животного происхождения и жиры. На ночь нужно принять правильную дозу слабительного, утром после сна человеку ставят клизму для чистки кишечника. После этого каждые полчаса человек принимает по 1 капсуле такого препарата, по истечению 30 минут ставится клизма. Повторив несколько раз такие манипуляции, можно полностью вывести лентеца.
  2. Семена тыквы. Засушенные семена растирают в порошок. 300 грамм средства растворяют водой и медом, принимают по утрам на пустой желудок.

Прежде чем приступать к такому домашнему лечению, стоит получить одобрение от лечащего врача.

Препараты для лечения

Если у пациента зафиксировано наличие широкого лентеца и наблюдаются признаки анемии, врач назначает курс витаминной терапии — внутримышечное введение витамина В12 дозировкоймкг, повторять уколы нужно 2-3 раза в неделю в течение одного месяца. Параллельно с этим необходимо принимать железо для гемоглобина — Ферронат, Актиферрин, Гемофер или Ферронал.



Антипаразитное средство от лентеца широкого — Фенасал, такое лекарство принимают однократно, согласно установленной врачом дозировке. Назначить дозу можно отталкиваясь от возраста пациента, его массы тела, а также от клинической картины дифиллоботриоза.

Профилактика

Гораздо легче предупредить дифиллоботриоз, нежели лечить глистную инвазию и восстанавливать организм после паразитирования такого цепня, как лентец широкий. Врачи настоятельно рекомендуют придерживаться таких правил:

  • Не употреблять в пищу рыбу, купленную на стихийных рынках, в недостоверных точках сбыта.
  • При готовке рыбных блюд тщательно термически обрабатывать продукт.
  • Соблюдать правила и длительность засолки рыбы.
  • Для готовки рыбы и ее разделки использовать отдельные инструменты и посуду.
  • Проводить регулярно обследования на наличие паразитов.

Задачами государственных органов является охрана водоемов от рисков заражения, а также оценка качества рыбной продукции в магазинах страны.

Последствия дифиллоботриоза

Сам паразит предпочитает обитать в кишечнике человека, к стенкам которого он крепится благодаря ботриям. Эти органы фиксации нарушают целостность кишечника, что приводят к воспалению, язвам и атрофии тканей. При интенсивной инвазии лентецом кишечник забивается, образуя механическую непроходимость. Помимо этого в крови наблюдается эозинофилия, в слизистых оболочках проявляются катаральные явления.

Человек, зараженный лентецом широким, страдает от авитаминоза и гиповитаминоза, что в будущем приводит к анемии. Длительность паразитирования может составлять много лет (около 20 лет), что приводит к развитию анемии и поражению спинного мозга, а также периферической нервной системы.



Как выглядят яйца гельминтов и сами глисты

Каждый человек хоть раз в своей жизни встречается с гельминтами. Не все хотели бы знать, что глисты из себя представляют, но эта информированность считается необходимой для возможности ранней диагностики и обращения к специалисту за помощью.

Появление глистов-паразитов в фекалиях может стать первым признаком развития заболевания. Познания о том, как выглядят глисты и что представляют собой их яйца, важны для каждого. Особенно эта информированность нужна для тех семей, которые имеют детей. Ведь маленький ребёнок не в состоянии самостоятельно определить возможность заражения гельминтами.

Классификация глистов

Прежде чем перейти к тому, как выглядят глисты у человека, необходимо разобраться в их видах. Наиболее опасными для человеческого организма становятся три основных класса гельминтов:

  • ленточные черви (плоские);
  • нематоды (круглые черви);
  • черви-сосальщики (трематоды).

Чаще всего, паразиты попадают в организм ребёнка или взрослого в виде личинки, а уже здесь превращаются в половозрелую особь. Развитие жизненного цикла червя происходит в кишечнике основного хозяина, а соответственно, и выделяются паразиты с фекалиями при акте дефекации.

Обнаружив гельминтов в кале, необходимо срочно обратиться к специалисту для подбора правильной терапии.

О видах глистов.



Нематоды

Эта группа паразитов ещё называется круглыми червями. Такое название глисты получили благодаря своей круглой форме в боковой проекции при поперечном срезе. Тело нематод имеет длинные заострённые концы. Самыми распространёнными представителями вида считаются аскарида человеческая, трихинелла, власоглав и острицы. Здесь следует разобраться, как глисты выглядят.

  1. Аскарида человеческая – гельминт выглядит как веретено. Размер тела особей женского пола может доходить до полуметра, самцы – в 2 раза меньше. Паразит способен продвигаться по всему желудочно-кишечному тракту, попадать в лёгкие, печень, ротовую полость. В кале у человека можно обнаружить яйца глиста или половозрелую особь, имеющую жёлто-красный цвет, тело которой достигает 40 см в длину.
  2. Власоглав – небольшого размера гельминт, тело которого имеет белый цвет. Так как червь имеет особенность паразитировать в прямой кишке, то яйца самки выходят наружу с каловыми массами. Можно встретить в кале у ребёнка.
  3. Трихинелла – червь имеет размер до 0,5 см. Зрелая особь может попадать в кровоток и разноситься с током крови по всему организму. Как выглядят глисты в кале сказать тяжело, поскольку яиц они не откладывают (живородящие паразиты), сами капсулизируются и погибают в организме хозяина в течение нескольких лет.
  4. Острицы – тонкие черви, имеющие серо-белый цвет. Их размер достигает 1 см в длину. Женские особи откладывают яйца в анальном проходе, поэтому нередко можно обнаружить тонкого белесого паразита в детском горшке. Глист выглядит в кале как ползущий светлый тонкий червячок. В таком случае можно говорить о развитии энтеробиоза.

Подробнее о том, что такое нематоды.

Особенности ленточных червей

Эти черви относятся к группе плоских гельминтов. В отличие от нематод, их личинки имеют свойство размножаться в организме рыб или животных, а потом уже попадать в желудочно-кишечный тракт человека. Наличие паразитов в кале или их яиц говорит о развитии заболевания. Здесь следует разобраться, как выглядят глисты в кале.

[ads-pc-1]Первый представитель вида – широкий лентец. Этот гельминт является одним из самых крупных червей. Его длина может достигать 20 метров. Попадает в желудочно-кишечный тракт человека с рыбьей икрой или филе. Каждый день половозрелая особь выделяет с калом несколько миллионов яиц. Как выглядят яйца глистов? Они имеют жёлто-коричневый цвет, их форма – овальная. На одном конце яйца находится бугорок, а на другом – крышечка.

Печёночный сосальщик является следующим представителем класса. Этот паразит считается возбудителем фасциолеза и описторхоза. У человека в кале обнаружить яйца гельминта можно лишь через несколько месяцев с момента заражения. Они имеют овальную форму, достаточно крупные по сравнению с другими червями, на конце расположена крышечка.



Трематоды и особенности их вида

Здесь рассмотрим сосальщики-глисты, как выглядят и какой вред организму человека может нанести их паразитирование.

Класс гельминтов-трематод включает более 3 тысяч видов особей. Их жизнедеятельность протекает за счёт шипов, присосок и других образований на поверхности тела, которые позволяют передвигаться. Тело представителей сосальщиков напоминает лист, то есть представляет собой плоскую ленту, до 8 см в длину.

Основными представителями гельминтов этой группы считают сибирского сосальщика (кошачьего), ланцетовидную и лёгочную двуустку. Сосальщики-глисты как выглядят? Глисты в кале у взрослых и детей можно обнаружить в виде маленьких белых червей. На самом деле, это членики, которые отрываются от гельминтов и выводятся наружу. В кале у человека также можно обнаружить яйца ленточных паразитов. Однако их размеры настолько малы, что рассмотреть их можно только под микроскопом при обследовании фекалий.

Визуально все представители трематодозных червей в каловых массах похожи друг на друга. Дифференциальную диагностику проведёт врач-лаборант.

Рекомендуем: Как передаются паразиты.



Обратите внимание, что вся информация размещенная на сайте носит справочной характер и

не предназначена для самостоятельной диагностики и лечения заболеваний!

Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник.

Источник: http://lechenie-parazitov.ru/glisty/gelminty-v-krasnoj-ikre/

Икра рыбы и паразиты

Оставьте комментарий 7,063

Раньше обитатели Дальнего Востока скармливали икру рыбы ездовым собакам. Может, они подозревали, что икра красная глисты может иметь в составе? В странах постсоветского пространства красная икра — обязательный элемент для праздничного стола. Пионерами заготовок красной икорки стали жители Японии, несколько позже технологию освоили и в России. После этого ее смогли оценить по достоинству и в Европе. Сейчас приобрести ее нетрудно, но найти качественный продукт — та еще задача.

Какие паразиты бывают в икре рыбы?

По своей сути икринка — это яйцо рыбы, кладезь белка, жирных кислот, витаминов А, D и Е. Также в красной икре присутствуют кальций, йод и фосфор. Но важно не переборщить с количеством употребления, большое количество соли и высокая калорийность не пойдут на пользу. Оптимальная доза примерно 5 чайных ложек за раз.



Наиболее популярными в употреблении человеком стали такие виды икры:

  • красная — лососевых рыб;
  • черная — осетровых;
  • розовая и желтая — минтая и щуки, соответственно.

От вида рыбы зависит, какие гельминты могут находиться в икре. Такие гельминты очень опасны для человеческого организма. Наибольшую угрозу несут следующие паразиты:

  • Антизакиды — при попадании в тело человека вызывают нарушения структуры стенок кишок, слизистых желудка. Эти круглые черви на вид напоминают спираль белого или карамельного оттенка.
  • Описторхис можно выявить исключительно под микроскопом, он заражает в основном семейство карповых, а иногда и хищной рыбы.
  • Триенофорис по размеру превосходит описторхис. Это паразит до 4 см в длину, цвета слоновой кости.
  • Лентец широкий — самый опасный червь. Может быть до 15 мм, внешне похож на ленту. Глист обнаруживается как у людей, так и у животных. Внешне он напоминает крупинки риса.

Заражение в зависимости от сорта рыбы

Подвержено проникновению глистов большое количество видов рыбы. Например, лентец поражает щуку. А паразитировать он может до 15 лет. Тириенофороз встречается в щучьей икре, окуня, сома и других пресноводных рыб. Описторихоз поражает карповых. В обычной икре лососевых рыб часто находят представителей лентеца широкого, анизакиды, цистидиколя фарионис. Гельминты могут быть в икринках как речных, так и морских рыб. Рыба с паразитами внешне может не отличаться от здоровой. Определяют паразитов посредством анализа кала. Больная рыба неприятна на вкус, горчит, не имеет сочности. Такой продукт рекомендуется утилизировать.

Как обезопасить себя?

Вкусовые качества и питательная ценность продукта много значат для организма человека. А для того, чтобы не заразиться гельминтами, стоит соблюдать такие правила при приготовлении в домашних условиях:

  1. Продезинфицировать посуду до и после приготовления крутым кипятком.
  2. Обеззаразить продукт, поместив его в закипевший раствор соли 1:1. Также можно обезвредить способом выдержки в холоде. При температуре −12…−4°С выдерживать от 3 до 10 суток, соответственно. Не стоит даже пытаться попробовать сырой продукт на вкус, есть большая вероятность заразиться гельминтами.

Выбирая икру лососевых, обратите внимание на ее цвет, запах, качественная икра должна быть рассыпчатая, без запаха масла или прогорклого жира. Икринки должны быть целыми, примерно одинакового размера. Стоит быть особенно внимательным к продукту, который продается на развес, ведь он может быть плохо обработанным или просроченным. Это повышает риск развития опасных бактерий. Не всегда высокая цена за икру оправдана качеством. Помните, глистами может быть заражена любая икра: и щучья, и лососевая, и горбуши, и даже корюшки. Соблюдая все правила, можно добиться того, чтобы, употребляя икру в пищу, человеческий организм становился лишь крепче.



Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае установки активной индексируемой ссылки на наш сайт.

Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

Источник: http://infoparazit.ru/u-cheloveka/dop/parazity-v-ikre-ryby.html

Опасные для человека паразиты в красной рыбе

Суши, ролы, салаты и деликатесный фарш, приготовленные с красной рыбой, набирают все большую популярность в мире. Гурманы уверены, что минимальная тепловая и солевая обработка филе сохраняют необычайно свежий, ни с чем несравнимый вкус морских обитателей. Да и полезные вещества не разрушаются.

Однако подобное лакомство способно «подарить» вкушающим удивительные блюда людям и другие сюрпризы в виде довольно серьезных заболеваний. Так есть ли паразиты в красной рыбе, как их обнаружить и какими способами предупредить заражение?



Какие паразиты встречаются в красной рыбе

Заболевания, вызываемые паразитарными организмами, именуются гельминтозами. Основными виновниками недугов выступают плоские и круглые черви, попадающие в организм человека вместе с пищевыми продуктами.

Красная рыба, считающаяся одной из лучших деликатесов, увы, не исключение. Употребление этого морепродукта в сыром или неправильно обработанном виде может стать причиной достаточно серьезных отравлений и состояний.

Основными «поставщиками» гельминтов считаются форель, семга, горбуша и кета. Какие попадаются в красной рыбе паразиты, опасные для человека?

Лентец широкий

Этот паразит относится к роду ленточных червей и вызывает заболевание, которое именуется дифиллоботриозом. В красной рыбе эти существа располагаются в маленьких капсулах, напоминающих по виду рисовое зернышко, с тонкими полупрозрачными стенками.

При разрушении оболочки «юные» паразиты белого или молочного цвета попадают в печень, мышцы, молоку и икру красной рыбы, начиная свой цикл развития. Длиной они достигают до 5,5 см, а в ширину не превышают 0,3 см.



Внимание! Развиваясь в теле человека, этот паразит способен вырасти до нескольких метров! Самый длинный широкий лентец, зафиксированный учеными, был равен 12 метрам.

  • интенсивная тошнота;
  • частные рвотные позывы;
  • неприятные ощущения и даже болевые приступы в области живота;
  • расстройство стула;
  • выраженное ухудшение или улучшение аппетита.

При длительной инвазии развиваются анемические состояния, которые характеризуются слабостью, быстрой физической утомляемостью, снижением умственной работоспособности и другими симптомами, присущими анемии. В некоторых случаях возможно появление зудящей сыпи на коже.

Внимание! Срок жизни широкого лентеца в организме человека может достигать до 15 лет.

Трематод (лососевый сосальщик)

Сей паразит обитает в лососевых и хариусовых семействах рыб и провоцирует заболевание, называющееся нанофиетозом. Но источником заражения может быть не только лосось, но и человек, в организме которого поселились гельминты. Этот гельминт в красной рыбе выглядит, как микроскопический червь грушевидной формы с прозрачно-желтой или коричневой окраской. Размеры паразита микроскопические: от 0,5 до 1 мм в длину и от 0,2 до 1 мм в ширину.

Признаки поражения трематодами:


  • нарушения стула;
  • подташнивание и рвотные приступы;
  • ухудшение или необычное улучшение аппетита;
  • увеличение печени, заметное при пальпации;
  • болевые ощущения в районе поджелудочной железы.

При массированной инвазии или длительном течении заболевания вполне вероятно присоединение психоневрологических расстройств, самым тяжелым из которых является эпилепсия.

Важно! Чем быстрее человек с подозрением на нанофиетоз обратится к медикам, тем успешнее и быстрее подействует лечение, и тем меньшие разрушения организму нанесет паразит.

Анизакиды

Эти черви из рода нематод (круглых червей) живут не только в красной рыбе, но и треске, селедке и некоторых других представителях морских глубин. Вызывают одноименное заболевание, которое на языке научном называется анизакидозом. В отличие от других вредных «собратьев», эти существа проникают в организм человека в виде личинок светло-коричневого или желтоватого цвета.

Справка. Червяки в красной рыбе могут находиться в количестве до 1000 штук в одной особи!

Черви веретонообразной формы с закругленными хвостами и тремя губами на головном конце тельца быстро проникают во внутренние органы и мышечную мускулатуру рыбы, где продолжают развиваться и размножаться.



В человека этот паразит попадает при употреблении морепродуктов, не прошедших достаточно интенсивную тепловую обработку, засолку или копчение. В группу риска попадают люди, любящие блюда из сырой и слабосоленой рыбы, ценители суши и ролов.

  • болевые ощущения в эпигастрии и подвздошной области;
  • тошнота и рвотные позывы;
  • кожные высыпания по типу крапивницы;
  • метеоризм;
  • нарушения стула.

Важно! Нередко заболевание сопровождается повышением температуры тела до 38 градусов, а при поражении анизакидами желудка, которое провоцирует заброс желчи в пищевод, может наблюдаться першение в горле, кашель и другие признаки, схожие с респираторными инфекциями.

При отсутствии лечения это паразитарное заболевание, вызванное глистами в красной рыбе, может довести пациента до сильной кишечной непроходимости с последующей перфорацией, прободения кишечника и перитонита, которые, в свою очередь, без хирургической помощи приведут к летальному исходу.

Трематода Metagonimus yokogawai

Возбудителем болезни, именуемой метагонимозом, выступают гельминты из рода трематод с длиной до 2,5 мм и шириной до 0,7 мм, тело которых покрыто небольшими выростами, напоминающими шипы.

Попадая внутрь организма, эти паразиты заселяются в тонком кишечнике, где начинают активно расти и размножаться.


  • затяжная диарея;

выраженная тошнота;

  • лихорадка;
  • кожные высыпания;
  • эозинофилия.
  • Если заболевание не лечить, оно спровоцирует энтерит, который впоследствии приведет к более серьезным осложнениям.

    Как обнаружить паразитов в красной рыбе

    К сожалению, большинство гельминтов заметить невооруженному человеческому глазу очень трудно. Но все же есть некоторые признаки, завидев которые употреблять красную рыбку нежелательно:

    1. Небольшие, напоминающие припухлости образования белесого цвета на мякоти, которые можно заметить при разделке.
    2. Тонкие нити, черви, обнаруженные в потрохах.
    3. Дряблое, не слишком свежее на вид мясо.
    4. Быстро портящиеся морепродукты.
    5. Прозрачные черви в красной рыбе, скорее всего, уже мертвые, но и тут рисковать не стоит.

    В рыбе могут обитать и довольно безобидные паразиты, которые представляют опасность для животных, но не для человека. Например, филометры – существа красноватого оттенка длиной до 5 см. Правда, красные червяки в рыбе морской не встречаются, предпочитая пресноводных обитателей.

    Меры профилактики

    Главное условие, способное предотвратить попадание гельминтов из рыбы в организм человека – правильная кулинарная обработка. Чтобы мясо было безопасным, его нужно:

    • обжарить;
    • отварить;
    • прокоптить;
    • хорошо засолить;
    • заморозить более чем на 24 часа при температуре -20 градусов.

    А любителям блюд, в составе которых имеется свежая красная рыба, можно посоветовать выбирать только проверенные заведения, в которых соблюдаются все кулинарные стандарты, и регулярно проходить медицинские обследования у специалистов.

    © 2016–2018 – Энциклопедия заболеваний от паразитов и бактерий: симптомы и методы лечения

    Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае установки активной индексируемой ссылки на наш сайт.

    Источник: http://101parazit.com/gelminty/ploskie-chervi/opistorhoz/parazity-v-krasnoj-rybe.html

    Могут ли быть глисты (гельминты) в красной икре?

    Регулярное употребление красной икры снижает риск болезней сердца и сосудов, снижает холестерин в крови, повышает иммунитет, замедляет процессы старения организма.

    Самые распространенные виды – это черная (осетровых рыб) и красная (лососевых). Различают также розовую (минтая) и желтую – щучья, воблы, судака, тарани.

    Иногда, открывая баночку с деликатесом, в ней можно обнаружить маленького червячка. Сразу возникает вопрос, как попадают глисты в красную икру и что же делать? Можно ли есть такой продукт, не погубив собственное здоровье?

    Согласно статистическим данным почти вся морская и речная рыба заражена различными видами глистов, соответственно, икра тоже. Но не стоит паниковать. Способы промышленной обработки гарантируют полное обезвреживание продукта от гельминтов. Поэтому покупая готовую продукцию, бояться паразитов не стоит. А вот готовя ее в домашних условиях, нужно быть осторожными и избегать отклонений от технологии обработки.

    Глисты в икре — красной, черной, речной рыбы

    В перечисленных продуктах могут обитать такие паразиты:

    • лентец широкий, вызывающий дифиллоботриоз. Личиночные формы этого гельминта являются инкапсулированными, то есть находятся под оболочкой. Внешне они напоминают рисовые зерна. Широкий лентец может поселиться в ЖКТ любителей слабосоленой щучьей, окуневой или красной икры. При внедрении в человеческий организм из молодых форм вырастает глист длиной до 12 метров и более. Паразитировать червь может очень длительное время – до 15 лет, вызывая хроническое отравление. Основными проявлениями этого гельминтоза являются слабость, частые цефалгии, ухудшение аппетита, диспепсические расстройства различного характера. На коже появляются высыпания, которые доставляют дискомфорт. Больше всего молодых форм паразитов можно обнаружить именно в красной икре;
    • анизакиды – круглые паразиты, вызывающие анизакидоз у человека. Яйцами этих глистов заражено более 80% видов морской рыбы и красная икра. Внешний вид этих глистов характеризуется светлыми оттенками — белого, бежевого или песочного цвета, закручены в спираль. При внедрении в человеческий организм, паразиты могут вызывать дистрофические изменения стенки кишки, так как эти глисты внедряются в слизистую стенку желудка и кишок;
    • триенофороз обнаруживаются в икре щук, реже у окуней, омуля, хариуса, сома. На вид это глисты молочно-белого цвета 2-4 см длинной и 2-4 мм в ширину. Это заболевание часто встречаемо у пресноводных жителей, хотя бывает и у морских обитателей;
    • описторхоз – в основном поражает семейство карповых, но в последнее время участились случаи заражения после употребления хищной рыбы и ее икры – щуки, пеляди (сырок). В отличие от других глистов, по внешнему виду нельзя определить заражена описторхозом рыба или нет, так как сам описторхис очень маленького размера и выявить его можно только под микроскопом. Поэтому в данном случае следует быть особенно осторожными.

    Как избежать заражения гельминтами от икры домашнего приготовления?

    Чтобы продолжать наслаждаться вкусной и полезной икрой, приготовленной в домашних условиях и не бояться заражения глистами, нужно запомнить несколько простых правил ее приготовления:

    • никогда не пробовать на вкус сырую икру – это самая вероятная причина заражения;
    • всю посуду после приготовления нужно обдать кипятком для дезинфекции;
    • в домашних условиях продукт нужно обезвреживать так: отбросить на сито или дуршлаг и на 30 секунд поместить в кипящий раствор соли (1 стакан соли на 1 литр воды);
    • обеззараживание холодом тоже эффективно, но нужно соблюдать срок выдержки. При температуре -12°С – 3 суток, при -8°С – 7 суток, при -4°С – 10 суток.

    Эти несложные мероприятия помогут предотвратить возможные негативные последствия и исключить вероятность попадания паразитов в организм.

    Интересные материалы по этой теме!

    Керосин – не только горючая жидкость, но и популярное народное средство против глистов.

    Этот вопрос важен не только для лечения детей, но и для лечения взрослого.

    Слабосоленую рыбу и икру домашнего приготовления многие люди считают безопасным деликатесом. Аргументация у.

    Комментарии читателей статьи «В икре»

    Оставить отзыв или комментарий

    Добавить комментарий Отменить ответ

    ПРЕПАРАТЫ ОТ ГЛИСТОВ

    Анти Токсин Нано – неумолимо уничтожает все виды паразитов в человеческом организме и вычищает продукты их жизнедеятельности.

    Bactefree – это уникальная и эффективная комбинация растительных экстрактов, которая оказывает убийственное действие на жизнедеятельность паразитов.

    Уничтожает всех паразитов за 1 курс! Оздоравливает, создает защитный барьер, выводит токсины и продукты распада!

    Очищает от паразитов за 1 курс благодаря дубильным веществам. Оздоравливает и защищает от паразитов печень, сердце, легкие, желудок, обезвреживает яйца паразитов благодаря медвежьей желчи.

    Многие люди пренебрегают опасностью, которую вызывают паразиты, живущие в организме человека. Глисты не только едят нашу пищу, но и питаются нашими клетками.

    ПАНКРЕАТИТ
    ВИДЫ ПАНКРЕАТИТА
    У КОГО БЫВАЕТ?
    ЛЕЧЕНИЕ
    ОСНОВЫ ПИТАНИЯ

    ВНИМАНИЕ! ИНФОРМАЦИЯ, ОПУБЛИКОВАННАЯ НА САЙТЕ, НОСИТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР И НЕ ЯВЛЯЕТСЯ РЕКОМЕНДАЦИЕЙ К ПРИМЕНЕНИЮ. ОБЯЗАТЕЛЬНО

    ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВАШИМ ЛЕЧАЩИМ ВРАЧОМ!

    Источник: http://zhkt.guru/glisty-2/prichiny-34/zarazhenie/v-rybe-gelminty/v-krasnoy-ikre

    Могут ли быть глисты (гельминты) в красной икре?

    Видео: Причиной агрессии могут быть паразиты

    Самые распространенные виды – это черная (осетровых рыб) и красная (лососевых). Различают также розовую (минтая) и желтую – щучья, воблы, судака, тарани.

    Видео: Есть ли Паразиты в Морской Рыбе

    Иногда, открывая баночку с деликатесом, в ней можно обнаружить маленького червячка. Сразу возникает вопрос, как попадают глисты в красную икру и что же делать? Можно ли есть такой продукт, не погубив собственное здоровье?

    Согласно статистическим данным почти вся морская и речная рыба заражена различными видами глистов, соответственно, икра тоже. Но не стоит паниковать. Способы промышленной обработки гарантируют полное обезвреживание продукта от гельминтов. Поэтому покупая готовую продукцию, бояться паразитов не стоит. А вот готовя ее в домашних условиях, нужно быть осторожными и избегать отклонений от технологии обработки.

    Глисты в икре — красной, черной, речной рыбы

    В перечисленных продуктах могут обитать такие паразиты:

    • лентец широкий, вызывающий дифиллоботриоз. Личиночные формы этого гельминта являются инкапсулированными, то есть находятся под оболочкой. Внешне они напоминают рисовые зерна. Широкий лентец может поселиться в ЖКТ любителей слабосоленой щучьей, окуневой или красной икры. При внедрении в человеческий организм из молодых форм вырастает глист длиной до 12 метров и более. Паразитировать червь может очень длительное время – до 15 лет, вызывая хроническое отравление. Основными проявлениями этого гельминтоза являются слабость, частые цефалгии, ухудшение аппетита, диспепсические расстройства различного характера. На коже появляются высыпания, которые доставляют дискомфорт. Больше всего молодых форм паразитов можно обнаружить именно в красной икре;
    • анизакиды – круглые паразиты, вызывающие анизакидоз у человека. Яйцами этих глистов заражено более 80% видов морской рыбы и красная икра. Внешний вид этих глистов характеризуется светлыми оттенками — белого, бежевого или песочного цвета, закручены в спираль. При внедрении в человеческий организм, паразиты могут вызывать дистрофические изменения стенки кишки, так как эти глисты внедряются в слизистую стенку желудка и кишок;
    • триенофороз обнаруживаются в икре щук, реже у окуней, омуля, хариуса, сома. На вид это глисты молочно-белого цвета 2-4 см длинной и 2-4 мм в ширину. Это заболевание часто встречаемо у пресноводных жителей, хотя бывает и у морских обитателей;
    • описторхоз – в основном поражает семейство карповых, но в последнее время участились случаи заражения после употребления хищной рыбы и ее икры – щуки, пеляди (сырок). В отличие от других глистов, по внешнему виду нельзя определить заражена описторхозом рыба или нет, так как сам описторхис очень маленького размера и выявить его можно только под микроскопом. Поэтому в данном случае следует быть особенно осторожными.

    Источник: http://gurushealth.ru/bolezni-simptomy-lechenie/zheludochno-kishechnyj-trakt-22/1193-mogut-li-byt-glisty-gelminty-v-krasnoj-ikre.html

    Гельминты в рыбе: как выявить и уничтожить паразитов?

    Рыба – это необходимый продукт в рационе человека, так как в ней содержится множество полезных элементов для человеческого здоровья. Однако рыба может нанести еще и серьезный вред, если вместе с ней в организм проникнут паразиты – гельминты. У всех на слуху опасность употребления сырой рыбы в японской кухне, но так ли это на самом деле? Каковы еще риски заражения гельминтами при употреблении рыбы и как их избежать?

    Яйца, личинки и взрослые особи гельминтов крайне живучи и устойчивы к различным видам воздействий. Поэтому порой даже после термической или химической кулинарной обработки, если она была недостаточно тщательной, гельминты могут выживать, и после проглатывания человеком продолжать паразитировать в его организме. При этом те гельминты, которые выбрали местом своего обитания рыбу, могут нанести человеческому организму гораздо больший вред, т.к. не приспособлены к такой среде обитания.

    Распространено мнение, что глисты – это нечто несерьезное, что может вызвать разве что снижение веса и расстройство кишечника. Это не так. Гельминты размножаются с ужасающей скоростью, отравляя организм продуктами своей жизнедеятельности.

    Они способны прогрызать стенки кишечника, разноситься по всему организму по сосудам. Из-за гельминтов могут открываться внутренние кровотечения, или же они могут физически препятствовать кровотоку, образуя тромбы. Известны случаи инвалидизации и даже смерти вследствие заражения гельминтами.

    Чтобы обезопасить себя от возможного заражения, следует знать об основных видах паразитов, распространенных на наших широтах, и об основных методах избавления от них. В какой рыбе нет глистов? Есть ли паразиты в щучьей икре? Как правильно надо солить рыбу? Об этом речь пойдет далее в статье.

    Виды паразитов и заболевания, которые они вызывают

    Какими паразитами можно заразиться от рыбы в наших широтах? В рыбе семейства карповых может паразитировать сибирская двуустка – плоский червь небольшого размера, который при попадании в человеческий организм вызывает болезнь описторхоз. После проглатывания жизнеспособной личинки проходит обычно 2-3 недели до появления симптомов болезни.

    В острой фазе она проявляется повышением температуры, головной болью, тошнотой и рвотой. Затем болезнь переходит в хроническое течение и ее очень трудно вылечить. Вопреки распространенному мнению, описторхоз в щуке не встречается, а встречается в язях, лещах, красноперке, плотве, сазанах и прочих представителях семейства карповых.

    Похожие симптомы вызывает паразит, который при попадании в организм человека поражает печень – китайская двуустка. Его можно встретить в водоемах Амурской области, а точнее – в местных карасях, сазанах, пескарях и т.д. В острой фазе заражения китайской двуусткой человек, помимо температуры, может испытывать боли в боку, расстройства стула, появляются высыпания на коже, похожие на аллергические.

    Едва ли не самые опасные паразиты в речной рыбе – широкие лентецы, вызывающие болезнь дифиллоботриоз. Эти черви в организме человека достигают огромных размеров (более 10 метров в длину), и живут вместе с хозяином десятки лет, вызывая у носителя различные болезненные проявления. К симптомам относятся расстройства пищеварения, головные боли, слабость и раздражительность, время от времени – аллергические высыпания. Живут эти паразиты в окуне, щуке, налиме, ерше.

    Еще одно заболевание, которое могут вызывать гельминты – нанофиетоз, провоцируемый мелкими червями-трематодами, передающимися человеку от таких рыб, как кета, таймень, мальма, кунджа, ленок. Эти паразиты образуют целые колонии по несколько сотен особей в одном организме, и образуют своеобразные капсулы – цисты – в которых и паразитируют, вызывая у человека боли в животе и нарушение работы кишечника.

    От форели, сазана, карася, амурского леща можно заразиться метагонимозом. Эта болезнь вызывается червем-трематодой и проявляется высокой температурой и зудом по всему телу.

    Позже человек начинает испытывать симптомы нарушения пищеварения – понос, тошноту, рвоту, боли в животе. Во время инвазии носитель паразита способен очень сильно потерять в весе. В среднем заражение этим червем длится около года без лечения, и за год человек может даже умереть от истощения.

    Тресковые, лососевые и окуневые рыбы могут быть поражены круглыми червями, вызывающими анизакидоз. Это заболевание опасно тем, что личинки гельминтов при развитии могут находиться не только в кишечнике, но и перемещаться в другие органы и ткани, вызывая различные симптомы. Этот паразит действует агрессивно, т.к. человек не является его хозяином и заражается случайно. В результате анизакидоза может развиться кровотечение в кишечнике, язва, очень сильные аллергические реакции, непроходимость кишечника.

    Лигулез – еще одно заболевание, которое вызывают гельминты. Это результат паразитирования круглых ленточных червей, которые попадают в организм человека из воблы, плотвы, лещей, красноперки. Эти черви способны занимать различные органы и ткани, нарушая их функции.

    Исходя из полученной выше информации, возникает резонный вопрос – в какой рыбе нет паразитов? Есть ли такой вид, который можно было бы употреблять в пищу, зная, что в этой рыбе не бывает гельминтов вообще? Ответ таков: нет такого вида, который совсем бы не поражался гельминтами. Но рыба без паразитов есть – это здоровая особь любого вида, которую тщательно обработали перед употреблением в пищу.

    Как обрабатывать рыбу?

    Для того, чтобы без опаски употреблять рыбу в пищу, следует соблюдать правила ее обработки. Однако если черви были обнаружены на стадии приготовления, возникает вопрос – можно ли кушать рыбу, если в ней глисты? Ответ однозначный: нет.

    Будь то дорогая рыба или килограмм красной икры, если вы стали очевидцем присутствия в пище червя – немедленно выбрасывайте ее, т.к. это может означать только одно – нарушение условий хранения и технологии производства продукта.

    Помимо видимых червей, в икре или тушке могут быть микроскопические яйца или личинки, которые представляют ровно такую же угрозу для человека, что и крупный червь. После употребления потенциально зараженного продукта следует пройти обследование у врача-паразитолога.

    Следует знать, что ситуация с заражением рыбы может произойти, если она была неправильно обработана при вылове. Морскую рыбу сразу после вылова необходимо подвергать глубокой заморозке, и размораживать только один раз – когда она дойдет до покупателя и тот решит ее приготовить.

    Существует мнение, что в рыбе осетровых пород паразитов нет. Это не совсем верно. В этих рыбах нет паразитов, опасных для человека, однако и осетровые могут стать случайными переносчиками какого-нибудь вредного червя. Поэтому, даже если не подвергать эту рыбу термической обработке, ее нужно засаливать.

    Сырую рыбу можно есть только в том случае, если она была выращена не в природных, а в искусственных водоемах, где тщательно контролировалось наличие паразитов и качество корма. В таких условиях можно быть уверенным, что она не заражена гельминтами, однако стоить она будет очень дорого.

    Чтобы убить паразитов в рыбе, ее нужно варить или жарить не менее 20 минут. Если же она используется в качестве начинки для пирога, то время выпечки должно составлять не менее получаса. В таких условиях все яйца и личинки гельминтов теряют жизнеспособность и не представляют опасность заболеть гельминтозом для человека.

    Эффективна в борьбе с гельминтами и заморозка. Максимальный срок, который требуется для обеззараживания рыбы – 72 часа при температуре -12 градусов. За это время даже самые живучие паразиты погибают, а их личинки теряют способность к развитию. Даже если возможности домашней морозильной камеры позволяют понизить температуру до -20, желательно выдерживать рыбу в заморозке не менее 36 часов.

    Если с заморозкой все понятно, то сколько надо солить рыбу, чтобы избавить ее от паразитов? Солить рыбу необходимо при температуре +2-4 градуса, контролируя концентрацию соли. Сроки посола –суток в зависимости от крепости (необходимо рассчитать концентрацию соли в зависимости от массы засаливаемой рыбы).

    При выборе рыбы на прилавке, можно обратить внимание на некоторые признаки присутствия паразитов в рыбе. Для этого следует проверить ее чешую: она не должна легко отделяться, должна плотно прилегать и блестеть, при нажатии от пальца не должно оставаться ямки (она должна быстро выпрямиться), жабры и внутренности должны быть здорового розового цвета. Если рыба имеет неприятный запах, а слизистые – серый или даже зеленоватый оттенок, от покупки лучше отказаться.

    В икре также могут встретиться паразиты. Если червь был замечен в банке – от нее следует немедленно избавиться и затем пройти диагностику.

    При приготовлении икры дома следует соблюдать технологические указания по посолу. При выборе икры следует приобретать продукт только проверенных марок, которые следуют ГОСТу, в противном случае, покупая продукт с рук, вы рискуете получить заражение.

    Таким образом, чтобы уберечь себя от паразитирующих червей, которые могут попасть в организм с рыбой, следует быть избирательным при покупке и обращать внимание на добросовестность исполнения технологических правил ее заготовки. При самостоятельном вылове и приготовлении рыбы также необходимо соблюдать рекомендации и технологии по уничтожению паразитов.

    Источник: http://vidigribka.ru/parazity/vidy/opistorxoz/parazity-v-rybe.html