Почему изжога от хлеба

Почему возникает изжога от хлебобулочных изделий?



Оставьте комментарий 4,516

Какой же день рождения, юбилей или просто посиделки с друзьями обходятся без таких произведений пищевой промышленности, как хлеб и хлебобулочные изделия?

Оглавление:

Сложно устоять перед кусочком домашнего пирога, бесподобных блинов или кекса. Но иногда даже незначительное количество любимого печенья может вызвать дискомфорт в груди, ведь чувство жжения появляется и после употребления мучного.

Продукты из пшеницы включают углеводы и дрожжи, которые провоцируют жжение и вздутие желудка.

Наверное, каждый человек знает, что такое изжога. «Почему она возникает?», — часто задаваемый вопрос среди тех, кто сталкивался с этой проблемой. Она появляется после принятия вкусной, но не всегда полезной, пищи. Часто после употребления сытных пирогов, тортов и свежего хлеба появляется чувство жжения за грудиной, которое может распространиться вплоть до области шеи, и именуется изжогой. Она возникает вследствие обратного заброса (рефлюкса) кислого содержимого желудка в пищевод. Такое состояние развивается вследствие недостаточности нижнего пищеводного (кардиального) сфинктера, к которому приводят различные причины.



Если недостаточность сфинктера и изжога длятся продолжительное время, то стоит обратиться к гастроэнтерологу. Ведь оставлять без внимания это состояние никак нельзя, поскольку оно может привести к таким неприятным и угрожающим жизни последствиям, как: гастроэзофагальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), стриктуры (сужения) пищевода и пищевод Баретта.

Действие хлебобулочных изделий на пищеварительный тракт

Ингредиенты, из которых готовится тот же пирожок, блины или хлеб — легко растворимые углеводы, которые раздражают органы ЖКТ. Большая часть этих углеводов начинает расщепляться уже во рту, при воздействии ферментов, стимулируя выработку соляной кислоты в желудке. По сути, в желудок поступают уже наполовину переработанные продукты, которые не требуют того количества желудочного сока, что уже выработался и он остается в избытке.

Причины возникновения изжоги от хлеба

В норме пища идет следующим путем: рот — пищевод — желудок и далее в кишечник. Но излишняя соляная кислота начинает действовать на кардиальный жом. Он расслабляется и кислое содержимое попадает в пищевод, стенки которого не защищены от его пагубного действия. Пищевод подвергается действию, подобному химическому ожогу. Таким образом, даже у здоровых людей могут появляться неприятные ощущения в верхней части живота, горле в виде першения или жжения после приема мучных изделий.

Почему развивается изжога от мучного?

В печеном содержатся некоторые вещества, такие как дрожжи, молочные жиры, различные добавки и разрыхлители, которые способны вызывать изжогу. Молоко, сливки, животные жиры, содержащиеся в излюбленных пирожках, не всегда достаточно перерабатываются в пищеварительном тракте. С возрастом количество ферментов, необходимых для расщепления молока, уменьшается. А сливки, масло, маргарин — причины, которые стимулируют выработку желчи, что может спровоцировать рефлюкс и вызвать изжогу.

Сладкие украшения, мед, орехи, семечки, кусочки фруктов, что мы любим добавлять в пироги и хлеб, также действуют на слизистую оболочку органов пищеварения. К тому же такие добавки труднее перевариваются, дольше задерживаются в желудке и могут вызвать чувство жжения.



Изжога после употребления черного хлеба наблюдается чаще, чем от белого. Обусловлено это тем, что в ржаном хлебе содержатся вещества, которые вызывают метеоризм. Изжога из-за пирожков, блинов и белого хлеба из пшеничной муки возникает в тех случаях, когда печеное слишком свежее.

Как не допустить появления изжоги?

Чтобы не провоцировать изжогу, нужно соблюдать рекомендации, которые изложены ниже:

  1. Нормализовать режим питания: маленькими порциями и часто (5−6 раз в день), не есть за 2−3 часа до сна. НЕ ДОПУСКАЙТЕ ПЕРЕЕДАНИЯ!
  2. Непосредственно после еды не следует ложиться отдыхать. Рекомендуется прогулка по свежему воздуху или же, если это невозможно, посидеть в кресле минут 15−20. Но ЛУЧШЕ ДВИГАТЬСЯ, даже если чувствуете некий дискомфорт.
  3. Откажитесь от свежего хлеба. Для употребления врачи рекомендуют вчерашний хлеб.
  4. Черный хлеб не вызовет изжоги, если есть его вместе с другими блюдами: супом, мясом или рыбой, салатами и овощами.
  5. Стоит уменьшить употребление выпечки (ограничьтесь 2 — 3 ломтиками в день).
  6. Лучше скушайте кусок пирога, торта или вафли после завтрака, обеда или ужина, но не на «пустой» желудок.
  7. Употребляйте пирожки или кексы не с кофе и газировкой, а с водой или чаем, чтобы минимизировать вредное воздействие на пищевод.
  8. Покупайте обычный ржаной хлеб, без примесей. И желательно бездрожжевой и цельнозерновой.
  9. Домашнюю выпечку готовьте с ограниченным количеством молочных продуктов с высоким процентом жирности.
  10. Уберите из рациона продукты, вызывающие метеоризм, в том числе и хлеб.

Если соблюдать эти советы в качестве профилактических мер и отказаться от лишнего пирожка, то вам не нужно будет задумываться о такой проблеме, как изжога от хлеба, поскольку ее просто не будет!

Копирование материалов сайта возможно без предварительного согласования в случае установки активной индексируемой ссылки на наш сайт.

Внимание! Информация, опубликованная на сайте, носит исключительно ознакомительный характер и не является рекомендацией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!



Источник: http://proizjogu.ru/izjoga/product/izzhoga-ot-hleba.html

Почему бывает изжога от чёрного и белого хлеба

Всем знакома традиция, когда на стол перед трапезой нужно положить в первую очередь хлеб и соль. Эти продукты являются символом богатства, долголетия, семейного благополучия и здоровья. Но иногда случаются такие ситуации, когда незаменимая привычная еда идёт не на пользу.

При заболеваниях пищеварительной системы у человека изжога может появиться даже от хлеба. Как быть в такой ситуации? Надо ли от него отказываться или заменять на что-то другое?

Как хлеб действует на органы пищеварения

Почти каждый человек до похода в продуктовый магазин обязательно обращает внимание на то, есть ли хлеб в доме. Разнообразные хлебницы, представленные здесь, так и просят наполнить их свежим хлебом. Именно покупка хлеба — одна из ключевых записей в списке необходимых продуктов. Без него не обойдутся первые и вторые блюда, пикники на природе, бутерброды для перекуса во время обеда на работе. Приятно просто откусить кусочек от свежей ароматной ещё тёплой буханки. Есть лишь один огорчающий момент — после хлеба, особенно чёрного, может быть изжога.

Как правило, компоненты из которых он готовится — лёгкие, раздражающие пищеварительную систему продукты. Основная масса из них — углеводы, которые под действием пищеварительных ферментов слюны начинают расщепляться уже во рту. До желудка доходят наполовину переработанные вещества. Ещё до прохождения пищи по пищеводу, начинает вырабатываться желудочный сок для завершения обработки. Но по сути, переваривать уже мало что есть и соляная кислота остаётся в избытке.



Почему возникает изжога от чёрного хлеба? Лишняя кислота начинает раздражать нижнепищеводный сфинктер. Даже при отсутствии заболеваний желудочно-кишечного тракта могут начаться жгучие боли за грудиной.

В каком случае появляется изжога от хлеба

Загрудинные боли в виде жжения появляются чаще после свежего хлеба. Чем это обусловлено? — не все составляющие хлеба одинаково полезны. Вот, что вредит здоровью.

  1. По технологии современного производства в тесто обязательно добавляют дрожжи. Благодаря им хлеб всегда воздушный. Они обогащают витаминами группы B, которые улучшают обмен веществ в организме. Но в процессе брожения продукты окисляются, что сказывается на здоровье. Всего от небольшого кусочка мягкого свежего белого или чёрного хлеба можно почувствовать изжогу. Дрожжи — одна из основных причины изжоги от хлеба!
  2. У каждого свои предпочтения в еде. Новое время диктует свои правила и старые рецепты уже никого не удивят. Поэтому современный хлеб содержит кусочки фруктов, семечки, орехи, тесто посыпают сахаром и поливают глазурью или шоколадом. Сладкие добавки раздражают слизистую органов пищеварения. Орехи и семечки более тяжёлый продукт, которые желудку сложнее переработать. Так на все новые компоненты возникает жжение.
  3. Почему ещё от хлеба появляется изжога? Домашняя выпечка всегда вкуснее и слаще магазинной. Хозяйки не скупятся на молочные продукты. Масло или маргарин они добавляют только самого большого процента жирности. Для себя ведь не жалко! Но жирные продукты сложнее переработать, они дольше застаиваются в желудке и нередко вызывают изжогу.

Как не допустить появления изжоги от хлеба

  1. Выбирайте не самый свежий хлеб. Врачи рекомендуют употреблять в пищу вчерашний.
  2. Не стоит есть выпечку в большом объёме, ограничьтесь несколькими кусочками в день (не больше трёх).
  3. Изжога от чёрного хлеба не возникнет, если есть его вместе с другими блюдами: супом, мясом или овощами.
  4. Старайтесь покупать классический чёрный хлеб, без особенных добавок.
  5. Лучше есть бездрожжевой хлеб.
  6. Домашнюю выпечку лучше готовить по рецептам с минимальным содержанием жирных молочных продуктов.
  7. Можно заменить хлеб во время еды, например, пресными лепёшками или варёной кукурузой.

Даже в случае, если у вас появились проблемы со здоровьем на любой продукт, не стоит от него полностью отказываться. Небольшие ограничения спасут ситуацию и не повредят привычному укладу.

Поделись ссылкой с друзьями:

Спасибо за информацию. Изжога после зеленого чая постоянно, попробую с молоком пить теперь. А на счё.



Меленая КУРКУМА (четверть чайной ложки) + имбирь (четверть чайной ложки) + чуть черного перца (по же.

Я никогда не пью воду во время еды. Но часто бывает изжога от нескольких глотков воды между приемами.

© 2016 | Все права защищены.

Копирование материалов разрешено в случае установки активной ссылки на наш сайт.

Вся информация на сайте предоставлена в ознакомительных целях, по всем вопросам лечения необходима консультация врача.

Источник: http://izzhoga.com/pochemu-byvaet-izzhoga-ot-chernogo-i-belogo-xleba/

Причины изжоги от хлеба и хлебобулочных изделий

Изжога может развиться после употребления человеком многих продуктов. Например, после репчатого лука, газированных напитков, кофе, картофеля фри, шоколада, наваристых бульонов. Не являются исключением в этом списке и хлебобулочные изделия. Нередко пациенты жалуются врачу именно на то, что после съедания ими свежего чёрного хлеба или тортика у них возникает чувство жжения за грудиной, а также появляется кислый привкус во рту. С Чем же это связано?

Какие ингредиенты содержатся в выпечке

Чтобы понять, почему появляется изжога от хлеба, надо выяснить, что имеется в его составе. Итак, чаще всего он состоит из:

  • яиц либо яичного порошка;
  • кефира или молока;
  • закваски либо дрожжей;
  • муки;
  • орехов и изюма;
  • соды или разрыхлителя, соли;
  • сливок и воды;
  • животного либо растительного жира. Например, масла и маргарина;
  • легкорастворимых углеводов, необходимых для придания определенного вкуса мучному: мед, сахар и сахароза;
  • мака, а также кураги и шоколада.

Большинство из этих продуктов у человека, имеющего патологии желудочно-кишечного тракта, могут спровоцировать возникновение жжения за грудиной.

Это интересно! Изжога от белого хлеба возникает в разы реже, чем от ржаного. Это связано с тем, что в последнем, содержится много ингредиентов, провоцирующих метеоризм.

Изжога от мучного: с чем связано ее возникновение

Хлебобулочные изделия изготовляются из продуктов, относящихся к низким углеводам. Их расщепление начинается уже во рту. До желудка доходит лишь малая часть от них. В итоге соляная кислота, выработанная в избытке, начинает выходить из него в пищевод, раздражая его слизистую.



Влияние продуктов (которые могут содержатся в хлебе) на ЖКТ:

  1. Мед, крем, сахар и другие сладкие составляющие тортиков и бисквитов оказывают раздражающее действие на пищевод. В итоге появляются неприятные ощущения за грудиной.
  2. Орехи и семечки, попав в желудок, перерабатываются там очень долгое время.
  3. Разрыхлитель также, как и дрожжи оказывают ослабляющие действие на мышцы пищевода. Они провоцируют их несостоятельность.
  4. Сливки, молоко, а также жирные жиры перерабатываются желудком и пищеварительными железами взрослого человека недостаточно хорошо. Это связано с тем, что к 20 годам количество ферментов для их переработки сокращается. Их становится недостаточно для осуществления этого процесса.
  5. Маргарин же и масло провоцируют выработку желчи, которая может стать причиной недостаточности пищеводного сфинктера.
  6. Сода стимулирует выделение кислоты в желудке.
  7. Клейковина. В норме ее содержание в хлебе должно не превышать 5-7%. Сейчас же ее в нем 50-70%. Такое увеличение в мучных продуктах связано с ее способностью улучшать вкус и форму продукта, увеличивать срок его хранения. Это его положительные свойства. Однако есть и немало отрицательных. Так, к ним относится то, что при непереносимости человеком глютена, у него может развиться целиакия. Кроме того, он замедляет переработку продуктов питания, из-за чего в итоге в желудке начинает активироваться процесс гниения. Также у человека может под воздействием клейковины нарушиться функционирование внутренних органов.

Справка! Сейчас в выпечке чаще всего используются дрожжи из сырья низкого качества. Например, термофильные. После попадания их в большом количестве в организм человека, у него могут возникнуть проблемы с пищеварением: повыситься газообразование, на фоне чего появятся запоры. Изжога от хлеба нередко появляется именно из-за этого ингредиента.

Немного о качестве муки

Раньше при изготовлении хлебобулочных изделий применялась мука с отрубями. Именно в них-то и содержались все полезные для организма микроэлементы, жирные кислоты и витамины. Сейчас производители черного хлеба от них избавляются, так как благодаря этому удается увеличить срок его хранения. В итоге вся его ценность теряется. У людей, употребляющих хлебобулочные изделия, все чаще развивается изжога, появляются различные патологии пищеварительного тракта.

Внимание! В норме в хлебе должно содержаться 30% отрубей от его общего состава. Сейчас же их, как правило, не более 10%.

Профилактика

Чтобы не появлялась изжога от мучного, следует соблюдать следующие рекомендации:


  1. Не ешьте выпечку на голодный желудок.
  2. После каждого приема пищи по возможности прогуливайтесь на свежем воздухе, а не ложитесь отдыхать.
  3. Употребляйте не свежеиспеченный, а вчерашний хлеб.
  4. Откажитесь от выпечки. Не совсем, конечно, однако, помните, что ее количество, съеденное за сутки, не должно превышать 2-3 ломтиков.
  5. Кушайте черный хлеб не всухомятку, а совместно с какой-либо другой пищей. Например, с супом или овощным салатом.
  6. Приучите себя питаться по 5-6 раз в день маленькими порциями. Последний прием пищи осуществляйте не позже чем за 2-3 часа до сна.
  7. Не переедайте!
  8. Если готовите выпечку сами, то старайтесь не добавлять в нее много жирных молочных продуктов.
  9. Покупайте цельнозерновой хлеб, не содержащий в себе дрожжи и различные примеси.
  10. Совместно с кексами и пирогами пейте воду или чай, а не кофе и газированные напитки.

При каких болезнях выпечку запрещено есть в больших количествах

Жжение за грудиной, кислая отрыжка часто возникающие после хлеба – это признак того, что его употребление стоит ограничить. Причины такого явления заключаются в наличии у человека различных патологий, которые под воздействием ингредиентов, содержащихся в мучных изделиях, провоцируют возникновение изжоги. Какие же это могут быть заболевания:

  • сахарный диабет;
  • болезни, вызванные повышенным холестерином;
  • патологии желчного пузыря и пищеварительного тракта;
  • панкреатит;
  • гипертония и другие болезни сердечно-сосудистой системы, имеющие отношение к жировому обмену;
  • патологии печени.

Как выбирать хлебобулочные изделия

К выбору хлеба надо подходить внимательно. Следует понимать, что мучные продукты, в составе которых имеется маргарин, большое количество жиров, соли и молочных продуктов, а также различные добавки (крема, изюм, орехи), могут спровоцировать не только изжогу, но и другие патологии ЖКТ. Кроме того, большое употребление хлебобулочных изделий может отразиться на фигуре.

Лучше всего покупать цельнозерновой хлеб бездрожжевой либо приготовленной на закваске из живых дрожжей. Белый батон следует заменить гречневым хлебом, лепешкой из пресного теста или серым хлебом с семенами.

Особенности выбора мучных продуктов при различных заболеваниях

В зависимости от имеющихся болезней один и тот же хлеб может одному человеку ухудшить, а другому, наоборот, улучшить работу пищеварения. Итак:

  1. Пресный хлеб рекомендуется употреблять людям при дисбактериозе, а также болезнях ЖКТ. Помимо него, можно кушать хлеб, изготовленный на хмелевой закваске.
  2. Ржаной хлеб можно кушать диабетикам, но запрещено людям при гастрите и язве желудка. Не стоит его есть мужчинам и женщинам при патологиях желчевыводящих путей и энтерите.
  3. От цельнозернового хлеба следует отказаться людям при обострении гастрита, патологиях поджелудочной железы и печени.

Внимание! При язвенной болезни, а также хроническом панкреатите рекомендуется употреблять не мягкий, а сухой хлеб.



Изжога от пирога, торта, хлеба может возникнуть у людей при различных болезнях пищеварительного тракта. Однако же это не повод совсем отказываться от их употребления. Потому что при правильном подборе хлеба, в соответствии с имеющейся болезнью, соблюдении правил, прописанных гастроэнтерологом, изжога может о себе не напоминать больному долгое время.

Источник: http://izjoginet.ru/izzhoga/produkty/ot-hleba

Изжога от хлеба почему

Почему бывает изжога от чёрного и белого хлеба

Главная > Что такое изжога > Продукты и изжога

Всем знакома традиция, когда на стол перед трапезой нужно положить в первую очередь хлеб и соль. Эти продукты являются символом богатства, долголетия, семейного благополучия и здоровья. Но иногда случаются такие ситуации, когда незаменимая привычная еда идёт не на пользу.

При заболеваниях пищеварительной системы у человека изжога может появиться даже от хлеба. Как быть в такой ситуации? Надо ли от него отказываться или заменять на что-то другое?

Как хлеб действует на органы пищеварения

Почти каждый человек до похода в продуктовый магазин обязательно обращает внимание на то, есть ли хлеб в доме. Разнообразные хлебницы, представленные здесь, так и просят наполнить их свежим хлебом. Именно покупка хлеба — одна из ключевых записей в списке необходимых продуктов. Без него не обойдутся первые и вторые блюда, пикники на природе, бутерброды для перекуса во время обеда на работе. Приятно просто откусить кусочек от свежей ароматной ещё тёплой буханки. Есть лишь один огорчающий момент — после хлеба, особенно чёрного, может быть изжога.

Как правило, компоненты из которых он готовится — лёгкие, раздражающие пищеварительную систему продукты. Основная масса из них — углеводы, которые под действием пищеварительных ферментов слюны начинают расщепляться уже во рту. До желудка доходят наполовину переработанные вещества. Ещё до прохождения пищи по пищеводу, начинает вырабатываться желудочный сок для завершения обработки. Но по сути, переваривать уже мало что есть и соляная кислота остаётся в избытке.

Почему возникает изжога от чёрного хлеба? Лишняя кислота начинает раздражать нижнепищеводный сфинктер. Даже при отсутствии заболеваний желудочно-кишечного тракта могут начаться жгучие боли за грудиной.



В каком случае появляется изжога от хлеба

Загрудинные боли в виде жжения появляются чаще после свежего хлеба. Чем это обусловлено? — не все составляющие хлеба одинаково полезны. Вот, что вредит здоровью.

  1. По технологии современного производства в тесто обязательно добавляют дрожжи. Благодаря им хлеб всегда воздушный. Они обогащают витаминами группы B, которые улучшают обмен веществ в организме. Но в процессе брожения продукты окисляются, что сказывается на здоровье. Всего от небольшого кусочка мягкого свежего белого или чёрного хлеба можно почувствовать изжогу. Дрожжи — одна из основных причины изжоги от хлеба!
  2. У каждого свои предпочтения в еде. Новое время диктует свои правила и старые рецепты уже никого не удивят. Поэтому современный хлеб содержит кусочки фруктов, семечки, орехи, тесто посыпают сахаром и поливают глазурью или шоколадом. Сладкие добавки раздражают слизистую органов пищеварения. Орехи и семечки более тяжёлый продукт, которые желудку сложнее переработать. Так на все новые компоненты возникает жжение.
  3. Почему ещё от хлеба появляется изжога? Домашняя выпечка всегда вкуснее и слаще магазинной. Хозяйки не скупятся на молочные продукты. Масло или маргарин они добавляют только самого большого процента жирности. Для себя ведь не жалко! Но жирные продукты сложнее переработать, они дольше застаиваются в желудке и нередко вызывают изжогу.

Как не допустить появления изжоги от хлеба

  1. Выбирайте не самый свежий хлеб. Врачи рекомендуют употреблять в пищу вчерашний.
  2. Не стоит есть выпечку в большом объёме, ограничьтесь несколькими кусочками в день (не больше трёх).
  3. Изжога от чёрного хлеба не возникнет, если есть его вместе с другими блюдами: супом, мясом или овощами.
  4. Старайтесь покупать классический чёрный хлеб, без особенных добавок.
  5. Лучше есть бездрожжевой хлеб.
  6. Домашнюю выпечку лучше готовить по рецептам с минимальным содержанием жирных молочных продуктов.
  7. Можно заменить хлеб во время еды, например, пресными лепёшками или варёной кукурузой.

Даже в случае, если у вас появились проблемы со здоровьем на любой продукт, не стоит от него полностью отказываться. Небольшие ограничения спасут ситуацию и не повредят привычному укладу.

Особенности в появлении изжоги от белого и черного хлеба

Хлеб является основным продуктом, который всегда присутствует на столе во время еды. Как белый, так и черный является источником полезных и питательных веществ в определенном соотношении. Однако иногда после приема еды возникает изжога от хлеба.

Изжога от хлеба – довольно частое явление

Возможно проявление симптома повышенной кислотности в любом возрасте, вне зависимости от присутствия заболеваний или их наличия. Ряд продуктов в определенном соотношении способен обусловить появление изжоги. Ограничение в приеме хлеба базируется на основе выраженности симптома со стороны организма.



Появление симптома

Изжога, отмечающаяся чувством боли в загрудинной области и кислым привкусом во рту может поразить как соматически здоровых, так и больных определенным заболеванием людей. В основе появления симптоматики лежит выход кислого содержимого желудка в пространство пищевода, где слизистая оказывается неготовой к агрессивному действию, и на фоне этого начинается быстрое травмирование оболочки. Заброс пищевой массы происходит через гастроэзофагеальный сфинктер, который в норме должен быть закрыт. Возникнуть расслабление сфинктера может как на фоне физиологического, так и патологического состояния организма.

У совершенно здоровых людей изжога может быть при следующих состояниях:

  • употреблении определенных продуктов, лекарственных препаратов;
  • склонности к перееданию;
  • беременности;
  • вредных привычках: курение, алкоголь.

При регулярно появляющейся изжоге, сильно выраженной по симптоматике, необходимо заподозрить наличие скрытой соматической патологии. Способствуют следующие заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ): гастроэзофагеальный рефлюкс (нарушение функционирования верхнего сфинктера желудка), грыжа пищеводного отверстия диафрагмы, язвенная болезнь желудка, гастрит, холецистит, дуоденит. Определенное влияние на возникновение изжоги оказывает послеоперационное состояние больного и наличие осложнений. Ожирение и избыточная масса тела также способствует повышению внутрибрюшного давления.

Ожирение – один из факторов риска возникновения изжоги

При постоянном появлении изжоги необходима консультация врача гастроэнтеролога, который проведет обследование и назначит необходимое лечение, подберет с врачом диетологом рацион питания.

При правильно подобранном лечении соматических заболеваний и продуктов питания симптом повышенной кислотности будет устранен. Для людей без физиологических патологий важно также питаться здоровой едой. Должны исключаться или уменьшаться в потреблении соленые, жареные, копченые продукты.



Ограничивают применение специй. Сладкое, цитрусовые, бананы и другие фрукты должны употребляться в небольших количествах. Питание должно быть дробным. Отдельной категорией в дозировании стоит прием хлеба.

Полезные свойства продукта

Полезные качества черного хлеба будут отмечаться при домашнем приготовлении. Буханка весом 300 грамм способна восполнить суточную потребность организма по содержащимся витаминам и микроэлементам. Готовят его из закваски, ржаной муки, соли и воды.

Благоприятствующие функционированию организма в составе хлеба вещества:

Ряд полезных субстратов может быть добавлен в процессе изготовления продукта. При включении в состав проросших зерен злаковых культур, обладающих высоким содержанием клетчатки и ферментов, он оказывает полезное воздействие на работу пищеварительной системы, повышает уровень инсулина. Домашний хлеб обладает малой степенью калорийности, поэтому его использование рекомендуется и людям, страдающим избыточной массой тела и ожирением.

Натурального производства хлеб понижает уровень холестерина, устраняет голод и эффективно сжигает жиры.

Используют в лечебных целях ржаной хлеб при следующих патологиях:


  • сахарном диабете;
  • болезнях системы кроветворения;
  • сердечно-сосудистых недугах;
  • онкологии;
  • ожирении.

Отрицательные качества продукта

На фоне содержащейся в составе хлеба клейковине усваивание его требует больше времени. Поэтому ограничен к применению продукт у лиц с повышенной кислотностью в желудке. Прием противопоказан людям с аллергией на глютен (вещество, содержащееся в необработанных злаковых), страдающим целиакией.

Черный хлеб не сочетается с овощами, в которых много крахмала (картофель и другие). Почему возникает изжога от употребления хлеба? Это происходит на фоне содержащейся клейковины, приема блюд с жареным мясом, ингредиентов повышающих кислотность и других сложно поддающихся переработке продуктов. Белый хлеб может вызвать изжогу только при условии использования сразу после выпечки. Через день после приготовления дрожжи в составе хлеба и другие ингредиенты будут оказывать меньшее воздействие на организм.

С осторожностью надо применять хлеб лицам, имеющим заболевания системы пищеварения: гастриты, гастроэнтериты, повышенное газообразование и иные патологии. Применение должно осуществляться в малых количествах. Для людей с болезнями ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) рекомендуется употреблять вместо черного белый хлеб, спустя сутки после выпечки.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу вчерашний хлеб

Когда появилась изжога от употребления хлеба не всегда надо считать виновным этот продукт. Могут повлиять на возникновение как соматические заболевания организма, так и временные состояния. В любом случае рекомендуется обратиться к врачу при появлении изжоге.



Почему возникает изжога от хлебобулочных изделий?

Какой же день рождения, юбилей или просто посиделки с друзьями обходятся без таких произведений пищевой промышленности, как хлеб и хлебобулочные изделия? Сложно устоять перед кусочком домашнего пирога, бесподобных блинов или кекса. Но иногда даже незначительное количество любимого печенья может вызвать дискомфорт в груди, ведь чувство жжения появляется и после употребления мучного.

Продукты из пшеницы включают углеводы и дрожжи, которые провоцируют жжение и вздутие желудка.

Наверное, каждый человек знает, что такое изжога. «Почему она возникает?», — часто задаваемый вопрос среди тех, кто сталкивался с этой проблемой. Она появляется после принятия вкусной, но не всегда полезной, пищи. Часто после употребления сытных пирогов, тортов и свежего хлеба появляется чувство жжения за грудиной, которое может распространиться вплоть до области шеи, и именуется изжогой. Она возникает вследствие обратного заброса (рефлюкса) кислого содержимого желудка в пищевод. Такое состояние развивается вследствие недостаточности нижнего пищеводного (кардиального) сфинктера, к которому приводят различные причины.

Если недостаточность сфинктера и изжога длятся продолжительное время, то стоит обратиться к гастроэнтерологу. Ведь оставлять без внимания это состояние никак нельзя, поскольку оно может привести к таким неприятным и угрожающим жизни последствиям, как: гастроэзофагальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), стриктуры (сужения) пищевода и пищевод Баретта.

Действие хлебобулочных изделий на пищеварительный тракт

Ингредиенты, из которых готовится тот же пирожок, блины или хлеб — легко растворимые углеводы, которые раздражают органы ЖКТ. Большая часть этих углеводов начинает расщепляться уже во рту, при воздействии ферментов, стимулируя выработку соляной кислоты в желудке. По сути, в желудок поступают уже наполовину переработанные продукты, которые не требуют того количества желудочного сока, что уже выработался и он остается в избытке.



Причины возникновения изжоги от хлеба

В норме пища идет следующим путем: рот — пищевод — желудок и далее в кишечник. Но излишняя соляная кислота начинает действовать на кардиальный жом. Он расслабляется и кислое содержимое попадает в пищевод, стенки которого не защищены от его пагубного действия. Пищевод подвергается действию, подобному химическому ожогу. Таким образом, даже у здоровых людей могут появляться неприятные ощущения в верхней части живота, горле в виде першения или жжения после приема мучных изделий.

Почему развивается изжога от мучного?

В печеном содержатся некоторые вещества, такие как дрожжи, молочные жиры, различные добавки и разрыхлители, которые способны вызывать изжогу. Молоко, сливки, животные жиры, содержащиеся в излюбленных пирожках, не всегда достаточно перерабатываются в пищеварительном тракте. С возрастом количество ферментов, необходимых для расщепления молока, уменьшается. А сливки, масло, маргарин — причины, которые стимулируют выработку желчи, что может спровоцировать рефлюкс и вызвать изжогу.

Сладкие украшения, мед, орехи, семечки, кусочки фруктов, что мы любим добавлять в пироги и хлеб, также действуют на слизистую оболочку органов пищеварения. К тому же такие добавки труднее перевариваются, дольше задерживаются в желудке и могут вызвать чувство жжения.

Изжога после употребления черного хлеба наблюдается чаще, чем от белого. Обусловлено это тем, что в ржаном хлебе содержатся вещества, которые вызывают метеоризм. Изжога из-за пирожков, блинов и белого хлеба из пшеничной муки возникает в тех случаях, когда печеное слишком свежее.

Как не допустить появления изжоги?

Чтобы не провоцировать изжогу, нужно соблюдать рекомендации, которые изложены ниже:


  1. Нормализовать режим питания: маленькими порциями и часто (5−6 раз в день), не есть за 2−3 часа до сна. НЕ ДОПУСКАЙТЕ ПЕРЕЕДАНИЯ!
  2. Непосредственно после еды не следует ложиться отдыхать. Рекомендуется прогулка по свежему воздуху или же, если это невозможно, посидеть в кресле минут 15−20. Но ЛУЧШЕ ДВИГАТЬСЯ, даже если чувствуете некий дискомфорт.
  3. Откажитесь от свежего хлеба. Для употребления врачи рекомендуют вчерашний хлеб.
  4. Черный хлеб не вызовет изжоги, если есть его вместе с другими блюдами: супом, мясом или рыбой, салатами и овощами.
  5. Стоит уменьшить употребление выпечки (ограничьтесь 2 — 3 ломтиками в день).
  6. Лучше скушайте кусок пирога, торта или вафли после завтрака, обеда или ужина, но не на «пустой» желудок.
  7. Употребляйте пирожки или кексы не с кофе и газировкой, а с водой или чаем, чтобы минимизировать вредное воздействие на пищевод.
  8. Покупайте обычный ржаной хлеб, без примесей. И желательно бездрожжевой и цельнозерновой.
  9. Домашнюю выпечку готовьте с ограниченным количеством молочных продуктов с высоким процентом жирности.
  10. Уберите из рациона продукты, вызывающие метеоризм, в том числе и хлеб.

Если соблюдать эти советы в качестве профилактических мер и отказаться от лишнего пирожка, то вам не нужно будет задумываться о такой проблеме, как изжога от хлеба, поскольку ее просто не будет!

Почему изжога от хлеба

Хлеб является символом семейного благополучия, здоровья, щедрости и достатка. Но существенно отличается хлеб, который изготавливали раньше и в нынешнее время.

Поэтому после употребления этого продукта возникает жжение за грудиной, дискомфортные состояния в области желудочно-кишечного тракта.

Изжога от хлеба – насколько опасно это состояние, и каким образом его можно устранить?

Что такое изжога

Каждый человек рано или поздно узнает, что такое изжога. Какие причины ее появления?



Она может появиться после праздничного стола, употребления вкусной, но не слишком полезной пищи; тяжелой работы или из-за сидячего образа жизни.

Проявляется она как жжение в горле, за грудиной или верхнем участке живота.

Организм создан таким образом, что пища сначала попадает в ротовую полость, потом попадает в пищевод и только после этого – в желудок.

Но по определенным причинам возникает нарушение этого процесса. В связи с этим пища, которая начала уже перерабатываться в желудке, попадает снова в пищевод вместе с соляной кислотой и сопровождается чувством жжения.

Соляная кислота создана для того, чтобы устранять, лишние бактерии и при помощи ферментов других органов желудочно-кишечного тракта происходит переваривание продуктов.



Если изжога возникает редко, то причин для беспокойства нет. Но в противном случае необходимо предпринимать меры для устранения симптомов и обратиться к врачу, чтобы определить причину.

Причины возникновения

  1. Хронический гастрит с повышенной кислотностью. Изжога появляется вследствие того, что в желудке появляется обильное количество соляной кислоты. Особенно ее проявления усиливаются после употребления «неправильных» продуктов. Это может быть консервация, жареная, жирная, копченая еда. В таком случае жжение возникает сразу после приема пищи.
  2. Послеоперационный синдром. Если вследствие операции была удалена часть желудка, то возможно, что человек будет страдать от изжоги. Делают такую операции из-за наличия доброкачественной или злокачественной опухоли, а также при избыточном весе, когда при помощи диеты и спортивных нагрузок ничего поделать уже невозможно.
  3. После употребления лекарственных препаратов. Медикаменты, которые предназначены для разжижения крови или антибиотики способны вызвать проблемы с желудком.
  4. Грыжа пищевода. Между желудком и пищеводом находится специальный сфинктер. Он закрывает проход в пищевод, после того как пища попала в желудок. При грыже пищевода происходит выпячивание, которое называется грыжей. Самый частый симптом, который возникает – это изжога. Она появляется после физических упражнений или нагрузки, а также после приема пищи или в ночное время суток.
  5. Язва двенадцатиперстной кишки или желудка. В данном случае на стенке желудка возникает язвочки и эрозии. Они приводят к нарушению проталкиванию пищи. Еда находится в этих органах гораздо дольше, чем это должно быть. Происходит процесс брожения, который сопровождается отрыжкой. Дополнительно желудок в это время растягивается и в нем повышается давление, в том числе и на пищевод. Это и является важной причиной, почему появляется изжога.
  6. Изжога у беременных. Каждая женщина знает, что такое изжога при беременности. Это может быть связано с выработкой гормона-прогестерона, который расслабляет мышцы матки, а также внутренних органов желудочно-кишечного тракта.

Почему появляется изжога от хлеба?

Изжога от белого хлеба может появиться только в одном случае: если человек употребляет свежий, только что приготовленный хлеб.

Сухарики из белого хлеба или если он просто подсушенный не должны быть причиной дискомфорта.

Иногда изжога может появляться даже у людей, которые никогда не страдали от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Почему?

Причиной ее появления могут быть не то, что человек употреблял мучные изделия, а переедание или наличие вредных привычек. Также обтягивающая одежда может приводить к появлению этого дискомфорта.



Ингредиенты, из которых готовят хлеб, относятся к легким, способным раздражать органы желудочно-кишечного тракта.

Основные из них – это углеводы, которые способны под действием слюны растворяться уже в ротовой полости, то есть в желудок доходят продукты, которые наполовину переработались.

Это связано с выработкой большого количества слюны. Соляной кислоты выработалось много, а расщеплять уже нечего.

Поэтому кислота начинает раздражать пищевод. Это сопровождается появлением такого нарушения как изжога.

В каких случаях появляется изжога после хлеба

Изжога после употребления белого или черного хлеба появляется из-за того, что далеко не все ингредиенты этого мучного изделия полезны.

  1. У каждого человека свое любимое блюдо и предпочтения вкусовые. Каждый день появляются все новые и новые рецепты, а старые блюда дополняют новыми ингредиентами. Во время приготовления хлеба используют дополнительно орешки, семечки, фрукты свежие и сухофрукты. Могут добавлять шоколад или поливать глазурью. Именно эти добавки приводят к раздражению, а со временем и к воспалительному процессу в желудке, а орехи и семечки являются тяжелыми ингредиентами для работы желудочно-кишечного тракта.
  2. Во время изготовления теста сейчас добавляют дополнительно дрожжи. Хлеб получается благодаря этому очень вкусный и легкий. Но «минус» заключается, в том числе в процессе брожения продукты могут окисляться. Поэтому даже если вы скушаете маленький кусочек черного хлеба. Именно такой ингредиент как дрожжи являются причиной появления изжоги.
  3. Еще одной причиной появления жжения за грудиной является обильное количество молочных продуктов, которые дополняют при изготовлении мучных изделий. Но жир намного дольше перерабатывается в желудке. Происходит застой и как следствие появляются неприятные симптомы изжоги.

Это касается домашней выпечки, а что может быть не так с мучными изделиями, которые продаются в магазинах? Качество муки напрямую зависит от количества клейковины.

Чем большее ее находится в муке, тем дольше срок хранения, лучше цвет хлебной корочки и более пышное получается изделие.

За последнее время количество клейковины увеличилось в 10 раз. Но это отражается на работе органов желудочно-кишечного тракта и нарушение обменных процессов в организме.

Из-за того, что замедляется процесс переработки продуктов питания, процесс гниения начинает уже активироваться в желудке.

Дополнительно возникают такие симптомы как ослабление аппетита, недостаток жизненных сил и энергии. Происходит нарушение работы всех внутренних органов.

Как устранить изжогу

Главной причиной появления является далеко не то, что он употребляет хлеб. Именно мучные изделия могут стать пусковым механизмом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Они могут стать причиной повышения уровня кислотности желудочного сока, происходит воспалительный процесс, который дополнительно сопровождается дискомфортными ощущениями за грудиной.

Во время приобретения хлебобулочных изделий, то следует это делать особенно тщательно. Важно обращать внимание на наличие заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Если человек употребляет обильное количество мучных изделий, то это со времен приведет к возникновению следующих заболеваний.

  1. Возникновение или обострение панкреатита и воспалительного процесса в поджелудочной железе. Особенно это опасно при наличии сахарного диабета первого или второго типа.
  2. Повышается уровень холестерина в крови. В связи с этим усугубляется гипертония и другие заболевания сердечно-сосудистой системы.
  3. При заболеваниях печени и желчного пузыря.

Идеальным вариантом будет приготовленный в домашних условиях хлеб, приготовленный по-старинке. В нем вместо дрожжей используются хмелевая закваска.

Это очень важно при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.

Идеальными условиями для работы дрожжей считается наличие тепла и влаги. Поэтому при наличии заболеваний органов пищеварительного тракта рекомендовано употребление черного подсушенного хлеба.

В этом хлебе дрожжевые грибки имеют маленькую активность. Такой хлеб намного лучше пропитывается при помощи слюны, что помогает улучшать пищеварения.

Но не рекомендовано употреблять корочки при наличии заболеваний кишечника.

Как правильно выбрать хлеб

Хлеб относятся к продуктам, которые считаются обязательным при недостаточном количестве других продуктов. Но в данное время принимать такое количество мучных изделий считается совсем необязательным.

Проблема заключается в том, что мы привыкли так питаться с самого детства, а большой ассортимент товара всегда привлекает нового клиента.

Положительное действие от употребления этого вида блюд может быть только в том случае, если они приготовлены без дрожжей и маргарина.

К тому же правильно выбранный хлеб может не только помочь освободиться от шлаков в кишечнике, но дополнительно еще и поможет похудеть.

Профилактика

  1. Хлеб можно принимать только вчерашний.
  2. Употребление черного хлеба допустимо только вместе с другими блюдами. В таком случае он не станет причиной появления заболеваний желудочно-кишечного тракта. Важно, чтобы он был без каких-либо добавок.
  3. Идеальным вариантом будет заменить хлеб вареной кукурузой или лепешками пресными.
  4. Категорически запрещено есть этот продукт в больших количествах. Лучше всего подойдет ограничение в количестве приема мучных изделий.

Важно помнить, что при наличии изжоги на какой-либо продукт не стоит спешить его полностью исключать, а всего лишь желательно ограничить.

Источник: http://v-zdorovom-tele.ru/izzhoga/izzhoga-ot-hleba-pochemu.html

Практические советы

по избавлению от изжоги

Почему от хлеба возникает изжога?

Для здоровья стол номер 3 является очень положительно диетой. Её применяют множество профилактических учреждений лечебного типа.

Русский человек привык всё есть с хлебом. На завтрак – бутерброды, в обед хлеб идёт к первым и вторым блюдам, вечером – к салату, на пикнике – к шашлыку и овощам… Это – основной продукт в рационе, хлеб у нас – действительно всему голова. И тем неприятнее, когда он становится причиной изжоги. В чем причина? Разберемся далее.

Действие хлебобулочных изделий на пищеварительный тракт

Ингредиенты, из которых готовятся хлебобулочные изделия — это в основном легко растворимые углеводы, которые раздражают органы ЖКТ. Большая часть этих углеводов начинает расщепляться ещё во рту, параллельно стимулируя выработку соляной кислоты в желудке. В итоге в желудок поступают уже наполовину переработанные продукты, которые не требуют того количества желудочного сока, что уже выработался и он остается в избытке. Кислота раздражает стенки желудка и нижний пищеводный сфинктер, как следствие – появляется изжога.

Исследование, опубликованное в The Journal of Cancer, показало связь между потреблением белого хлеба и увеличением риска раковых заболеваний. Оказалось, что у людей, которые едят преимущественно белый хлеб (в количестве до 5 ломтиков в день), риск заболевания раком почек в два раза выше, чем у тех, кто ест белого хлеба немного (не более 1,5 ломтиков в день).

Источник: http://izjogi.net/articles/131/pochemu-ot-hleba-voznikaet-izzhoga

Причины и как избавиться от изжоги от хлеба

Хлеб в русской традиции является сакральным символом достатка, здоровья и семейного благополучия. Но между хлебом, который употребляли наши предки, и батонами из соседнего супермаркета — дистанции огромного размера, как сказал классик.

Три кита, держащих буханку

Хлеб давно и прочно занимает место на нашем столе. Без него трудно представить рацион и здорового, и больного человека. Но надо знать, как употреблять его, чтобы не нанести ощутимого вреда здоровью. Хлеб является калорийным продуктом, приводящим к набору веса, а жир, являясь диэлектриком, нарушает течение всех обменных процессов.

Главные составляющие теста для выпечки хлеба — мука, соль и закваска, придающая объем готовому продукту.

Качество муки тесно связано с содержанием клейковины. Она улучшает органолептические (вкусовые) свойства хлеба, способствует увеличению пышности готовых изделий и придает хлебной корочке аппетитный цвет и блеск. Хлеб с большим содержанием клейковины (глютена) дольше хранится.

Содержание клейковины в современных, генно-модифицированных сортах пшеницы достигает 50-70% против показателя в 5-7% еще полвека назад. Непереносимость глютена вызывает болезнь целиакию, связанную с нарушением всасывания, своеобразный кишечный «инфантилизм». При этом поражается так называемая щеточная кайма кишечника, особый ворсинчатый слой, где и происходят основные процессы всасывания и обмена веществ.

В результате нарушений обмена кишечной стенки происходит избыточное образование слизи, становящейся обиталищем опасных патогенных микробов. Ослабление перистальтики кишечника «запускает» гнилостные процессы и патологические явления общего характера: отсутствие аппетита, общую вялость и по принципу обратной связи расстройство всего пищеварительного процесса, включая желудочное.

Особенно опасны скрытые формы целиакии, запускающие аутоиммунные поражения.

Радикальный подход

Вред, наносимый организму избыточным употреблением соли, общеизвестен. Тем не менее, солонка неизменно занимает почетное место на каждом обеденном столе.

Избыток соли, которым «славится» хлеб промышленного производства, автоматически вызывает выделение желудком соляной кислоты и, как неизбежное следствие, заброс желудочного содержимого обратно в пищевод, становящийся причиной изжоги.

К сожалению, отказаться от соли человека заставляют лишь серьезные заболевания. Вариант для самых мужественных — бессолевой хлеб. Для гипертоников и людей с заболеваниями почек он становится продуктом первой необходимости. Но чтобы перейти на хлеб без соли, совсем не обязательно дожидаться гипертонии.

Что происходит под коркой

При выпечке домашнего хлеба наши предки, которые никуда не торопились, но поспевали всюду, использовали закваску (опару) на основе хмеля или солода. Такие природные дрожжи представляют собой грибки, существующие в природе миллионы лет, которые погибают при температуре 50º C.

Пекарная промышленность для ускорения процесса выпечки использует дрожжи, полученные из самого дешевого сырья: отходов хлопка, кукурузных початков, целлюлозы. Особый искусственный подвид дрожжей — термофильные (теплостойкие) — человек создал путем манипуляций с генным кодом. Они сохраняют активность и после нагревания свыше 200º C.

Проникая в кишечник, термофильные бактерии при определенных условиях внедряются в биосферу кишечника и стимулируют процессы газообразования, продолжая свою работу в замкнутом объеме. Процессы брожения приводят к дефициту кальция, препятствуют усвоению белков. Постоянно раздутый кишечник создает помехи нормальному пищеварению. Следствием повышенного газообразования становится дискомфорт и запоры, являющиеся главной причиной самоотравления организма и развития опухолей. Кроме того, дрожжи способствуют росту чужеродных бактерий и тем самым засоряют кишечник.

Термофильные дрожжи, при всей их сомнительной репутации, превратились в некую страшилку. Справедливости ради надо отметить, что их финальная концентрация в готовых изделиях настолько мала, что не может оказать выраженного негативного влияния на организм при условии потребления хлеба в разумных количествах.

Панацея или полезное дополнение?

В древности для выпечки использовалась цельная мука с отрубями. Они представляют собой оболочку зерен, от которой производители муки тщательно избавляются. Между тем именно в отрубях и зародыше, а не в зерне, содержится основное количество микроэлементов, витаминов группы B, белка и жирных кислот, составляющих главную ценность хлеба.

Именно обилие отрубных жирных кислот вызывает прогоркание цельнозерновой муки, укорачивая сроки ее хранения, и является причиной скорейшего отделения от зерновой массы.

Отруби способствуют росту молочнокислых бактерий, обеззараживающих кишечник. За счет разбухания в пищеварительном тракте они придают чувство сытости. Добавление отрубей стимулирует перистальтику желудка. Ускоряя эвакуацию пищевой массы, они препятствует застою и процессам газообразования и становятся лучшей профилактикой изжоги.

Клетчатка позволяет снизить уровень холестерина, являясь подобием промокательной бумаги, впитывающей жиры. Поэтому хлеб с отрубями полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, связанных с атеросклерозом. Она рекомендуется к употреблению при гастритах в период ремиссии, при запорах, диабете.

Для достижения значимого эффекта содержание отрубей должно составлять не менее 30% от общего состава продукта, а не жалкие 8-10%, как в большинстве хлебобулочных изделий этой категории.

С другой стороны, большое количество отрубей затрудняет усваиваемость хлеба и может вызвать осложнения при спазмах и вялости кишечника.

Обратите внимание! Никакое искусственное обогащение муки не вернет ей натуральные витамины. Чем грубее помол, тем большее количество клетчатки содержится в хлебе.

Как избежать изжоги

Изжога появляется не от хлеба. Мучные изделия, особенно содержащие дрожжи, являются всего лишь маркером и стимулятором желудочных проблем: нарушений кислотности желудочного сока, моторных свойств или возникших в этой связи воспалительных явлений, сопровождающихся изжогой.

Чтобы избежать изжоги, к покупке хлеба надо подходить избирательно, учитывая конкретные проблемы ЖКТ. Необдуманное потребление хлебобулочных изделий может нанести ощутимый вред при следующих заболеваниях:

  • повышенном уровне холестерина;
  • при заболеваниях ЖКТ, панкреатите;
  • при заболеваниях печени и желчного пузыря;
  • при гипертонии и ряде сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с жировым обменом;
  • сахарном диабете: хлеб из белой пшеничной муки, содержащий крахмал, повышает уровень сахара в крови (не случайно количество инсулина измеряют в хлебных единицах).

Пресный хлеб или хлеб на хмелевой закваске — прекрасная альтернатива дрожжевому. Это особенно актуально при заболеваниях ЖКТ и дисбактериозе, когда чужеродная бактериальная флора нежелательна и даже губительна для кишечника.

Цельнозерновой хлеб, требующий дополнительной секреции соляной кислоты, желчи и панкреатического сока, противопоказан при заболеваниях печени, поджелудочной железы, обострениях гастрита.

Ржаной хлеб позволяет избежать резких скачков сахара в крови, из-за которых возникает чувство голода, но он противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью, энтерите, обострении язвенной болезни. Посыпка из тмина или кориандра действует раздражающе при болезнях желчевыводящих путей, провоцируя избыточное поступление в двенадцатиперстную кишку желчи и изжогу.

Необходимые условия для активности дрожжей — тепло и влага. Поэтому при заболеваниях пищеварительного тракта (язвенной болезни, хроническом панкреатите), чтобы избежать повышения кислотности и изжоги, рекомендован подсушенный хлеб, в котором дрожжевые грибки неактивны.

Сухая пористая структура такого хлеба эффективнее пропитывается слюной. Таким образом облегчается желудочное пищеварение и последующее усваивание пищевого комка, содержащего даже большое количество хлебного мякиша.

Важно! Любителям хрустящих корочек следует соблюдать осторожность: при язвенных поражениях пищеварительного тракта грубая корка (наряду с отрубями) может стать опасным механическим раздражителем воспаленных участков слизистой оболочки.

Как выбрать «правильный» хлеб

Хлеб являлся обязательным (и в ряде случаев преобладающим) элементом рациона исключительно в условиях нехватки продуктов питания. Но в век пищевого изобилия пословица «еда без хлеба — половина обеда» потеряла актуальность. Ситуация уже давно кардинально изменилась, но пищевая инерция по-прежнему очень сильна. Следуя ей, мы с детства приучаемся к избыточному потреблению мучных и хлебобулочных изделий, а пищевая промышленность умело поддерживает спрос на них, создавая новые, все более «привлекательные» сорта хлеба. Именно с этой целью используются искусственные вкусовые добавки и ароматизаторы.

Самый полезный — цельнозерновой хлеб на закваске из живых дрожжей, а также бездрожжевой хлеб. Крупные кусочки зерен — это естественный «пилинг» для ЖКТ. Заменой белому батону должен стать серый хлеб с семенами, гречневый хлеб, особенно богатый микроэлементами, либо лепешки из пресного теста типа питы.

Покупая хлеб, следует внимательно изучить этикетку. Хлеб не должен содержать маргарина. Если сведения о злаках стоят в списке состава продуктов после надписи «соль», значит их количество в буханке выбранного сорта исчезающе мало.

Правильно подходя к выбору и потреблению хлеба, можно похудеть. Даже здоровому человеку следует ограничивать его употребление и сочетать исключительно с овощами и углеводной пищей.

Хлеб из рафинированной муки, содержащий в избыточных количествах соль, соду, жиры, дрожжи или опасные искусственные добавки, употребляемый 3-4 раза в день в большом количестве, в неразборчивом сочетании с другими продуктами, является одним из самых бесполезных, а при определенных условиях — вредных продуктов.

Поделиться с друзьями:

Читайте еще, вам понравится:

Перед применением лекарства и проведением лечения необходимо тщательно изучить инструкцию, а также проконсультироваться у своего лечащего врача. Информация на сайте предоставляется исключительно в ознакомительных целях, поэтому не является руководством к самолечению.

Источник: http://izjoga.info/izzhoga/prichiny/ot-hleba-chto-delat.html